结论：员工在履历中不填写以前的工作经历，这一行为本身并不直接违反法律规定，但可能带来一系列法律和职业上的风险与后果，具体取决于不填写的动机、背景以及该行为对用人单位的影响。以下从不同角度进行详细分析：

1. 法律层面：

   • 劳动合同法角度：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在签订劳动合同时，应当遵循诚实信用原则，如实告知与劳动合同直接相关的基本情况。虽然工作经历并非所有情况下都构成“直接相关”的信息，但如果用人单位在招聘时明确要求提供完整的工作经历，且该信息对于评估劳动者的能力、经验或诚信度至关重要，那么劳动者故意隐瞒或虚假陈述可能构成违约或欺诈，用人单位有权解除劳动合同，并可能要求劳动者承担因此造成的损失。
   • 诚信原则：即使法律没有明确规定必须填写所有工作经历，但诚信原则是民事活动的基本原则之一。劳动者在求职过程中应秉持诚信，如实提供个人信息，以维护良好的职业声誉和劳动关系。

2. 职业风险角度：

   • 影响职业声誉：如果劳动者因不填写工作经历而被发现存在隐瞒或虚假陈述的情况，这可能会对其职业声誉造成负面影响，进而影响未来的职业发展。
   • 用人单位的信任危机：用人单位在招聘过程中投入了大量的人力、物力和时间成本，如果发现劳动者在履历中故意隐瞒重要信息，可能会对劳动者的诚信度产生质疑，进而影响双方之间的信任关系。

3. 实际操作建议：

   • 如实填写：为了避免不必要的法律风险和职业风险，建议劳动者在填写履历时如实提供所有工作经历。如果某些工作经历与当前求职岗位无关或可能产生负面影响，可以在履历中简要说明或选择不突出显示，但不应完全隐瞒。
   • 与用人单位沟通：如果劳动者对某些工作经历存在顾虑或担忧，可以与用人单位进行沟通，解释具体情况和原因，以增进相互理解和信任。
   • 咨询专业意见：如果劳动者对如何填写履历存在疑问或困惑，可以咨询专业的职业顾问或律师，以获取更具体和个性化的建议。

总结与提醒：员工在履历中不填写以前的工作经历，虽然不直接违反法律规定，但可能带来法律和职业上的风险。为了维护良好的职业声誉和劳动关系，建议劳动者如实填写履历，并在必要时与用人单位进行沟通。如果您在劳动工伤或劳动仲裁方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。