被老板炒鱿鱼当月，津贴和岗补是否应该发放，这主要取决于您与用人单位之间的劳动合同约定以及相关法律法规的规定。一般来说，这些津贴和岗补作为工资的一部分，在劳动关系存续期间，用人单位应当予以发放。以下从几个方面进行详细分析：
劳动合同约定：
- 首先，您需要查看与用人单位签订的劳动合同中，是否有关于津贴和岗补发放的具体条款。如果合同中明确规定了这些津贴和岗补在劳动关系解除或终止时仍需发放，那么用人单位就应当按照合同约定执行。
- 如果合同中没有明确规定，或者规定不明确，那么就需要参考相关法律法规的规定。
相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，工资是劳动者因提供劳动而应获得的报酬，包括基本工资、奖金、津贴和补贴等。
- 在劳动关系存续期间，用人单位应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这包括您被解雇当月的工资、津贴和岗补等。
- 如果用人单位未按照约定或国家规定支付劳动报酬，劳动者有权要求用人单位支付，并可以依法向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，甚至向人民法院提起诉讼。
实际操作建议：
- 如果您被解雇后，用人单位未发放当月的津贴和岗补，您可以先与用人单位进行协商，要求其按照劳动合同约定或国家规定支付。
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，提供相关证据（如劳动合同、工资条等）来支持您的主张。
- 如果对调解或仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
总结来说，被老板炒鱿鱼当月，津贴和岗补作为工资的一部分，在劳动关系存续期间，用人单位应当予以发放。如果用人单位未发放，您可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。