挂面没有标注生产日期和保质期，属于违法行为，可能会被市场监管部门处以罚款。具体分析如下：

1. 法律依据
   根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明包括生产日期和保质期在内的多项信息。挂面作为预包装食品，必须遵守这一规定。

2. 法律后果
   若挂面未标注生产日期和保质期，根据《食品安全法》第一百二十五条，市场监管部门可责令改正，给予警告；拒不改正的，处以二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，可能面临吊销许可证等更严厉的处罚。

3. 例外情形
   若挂面属于散装食品（如现场称重销售），根据《食品安全法》第六十八条，需在容器或外包装上标明生产日期、保质期等信息。若未标注，同样可能面临处罚，但具体标准可能因地方规定而异。

4. 实务建议

   • 生产者/销售者：立即检查库存，补印标签或下架问题产品，避免被认定为“拒不改正”而加重处罚。
     
   • 消费者：若购买到无生产日期、保质期的挂面，可向市场监管部门举报（12315），或要求商家退货、赔偿。
     

温馨提示：食品标签是保障消费者知情权和安全权的重要依据，生产者、销售者务必严格遵守。如有其他疑问，欢迎继续向我咨询。