环卫工人在工作中突发脑梗，其责任认定及后续处理需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：

一、工伤认定角度

1. 工伤定义：

   • 根据《工伤保险条例》的规定，工伤是指在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害或者患职业病。对于环卫工人而言，如果其突发脑梗是在工作时间和工作场所内，且与工作有直接关联（如因工作劳累、紧张等因素诱发），那么有可能被认定为工伤。

2. 工伤认定流程：

   • 环卫工人或其家属应在规定时间内（一般为事故发生之日起30日内）向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
   • 社会保险行政部门将根据提交的材料和调查情况，作出是否认定为工伤的决定。

3. 非工伤情形：

   • 如果环卫工人突发脑梗并非因工作原因导致，或者虽然发生在工作时间和工作场所内，但与工作无直接关联（如个人健康问题、遗传因素等），则可能不被认定为工伤。

二、责任承担角度

1. 工伤情形下的责任承担：

   • 如果被认定为工伤，环卫工人将享受工伤保险待遇，包括医疗费用、康复费用、伤残津贴等。这些费用将由工伤保险基金支付，用人单位无需承担额外责任（除非用人单位未依法缴纳工伤保险费）。

2. 非工伤情形下的责任承担：

   • 如果不被认定为工伤，环卫工人可能需要通过医疗保险、个人储蓄或其他途径来承担医疗费用。
   • 在某些情况下，如果用人单位存在过错（如未提供必要的安全保障措施、未合理安排工作时间等），环卫工人或其家属可能有权要求用人单位承担一定的赔偿责任。但这需要根据具体证据和法律规定来判断。

三、后续处理建议

1. 及时就医并保留证据：

   • 环卫工人在突发脑梗后，应立即就医并保留好所有医疗记录和相关证据。这些证据将对于后续的工伤认定和责任承担至关重要。

2. 咨询专业律师：

   • 由于工伤认定和责任承担涉及复杂的法律问题，建议环卫工人或其家属在处理此类事件时咨询专业律师。律师将能够提供具体的法律建议和指导，帮助维护合法权益。（当然，这里你可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。）

3. 关注用人单位态度：

   • 在处理此类事件时，环卫工人或其家属还应关注用人单位的态度和行动。如果用人单位积极配合处理工伤认定和赔偿事宜，将有助于事件的顺利解决；如果用人单位存在推诿或拒绝承担责任的情况，则可能需要通过法律途径来维护权益。

总结来说，环卫工人在工作中突发脑梗的责任认定及后续处理需根据具体情况来判断。如果可能构成工伤，应及时申请工伤认定并享受工伤保险待遇；如果不构成工伤，则需根据具体情况和法律规定来承担相应责任。在处理此类事件时，建议咨询专业律师以获取具体的法律建议和指导。