核心结论：老板最初承诺招长期工但中途解雇，你可以通过协商、投诉或法律途径解决，具体取决于老板解雇的原因和是否符合法律规定。以下是详细分析：

1. 先确认解雇是否合法

• 如果老板解雇你没有合法理由（比如随意以“不需要长期工”为由解雇，但未提前通知或未支付经济补偿），这可能属于违法解除劳动合同。根据《劳动合同法》，你有权要求老板支付赔偿金（通常是2倍经济补偿）。
• 如果老板解雇你有合法理由（比如你严重违反公司规章制度、不能胜任工作且经培训或调岗后仍无法胜任等），且程序合法（提前通知或支付代通知金），则解雇可能合法，你只能要求结清工资和未休年假等合法权益。

2. 协商解决

• 如果老板解雇你但未支付工资或补偿，你可以先尝试与老板协商，要求结清工资、支付经济补偿或赔偿金。协商时注意保留证据（如聊天记录、录音等），以便后续维权。

3. 投诉或举报

• 如果协商无果，你可以向当地劳动监察大队投诉（电话：12333），反映老板违法解雇或拖欠工资的情况。劳动监察部门会介入调查，并要求老板整改。
• 如果老板存在未签劳动合同、未缴纳社保等违法行为，你也可以一并投诉，要求补缴社保或支付双倍工资差额。

4. 申请劳动仲裁

• 如果投诉后问题仍未解决，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求老板支付工资、经济补偿或赔偿金。仲裁是免费的，且裁决具有法律效力，老板必须履行。
• 申请仲裁时需要提交证据（如劳动合同、工资条、解雇通知、协商记录等），证明老板违法解雇或拖欠工资的事实。

5. 注意事项

• 保留证据：无论是协商、投诉还是仲裁，都需要证据支持你的主张。建议保存好与老板的沟通记录、工资条、考勤记录等。
• 时效性：劳动争议申请仲裁的时效为1年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，发现老板违法解雇后，应尽快维权。
• 避免过激行为：维权时保持冷静，避免与老板发生冲突或采取过激行为，以免影响自己的权益。

总结：老板中途解雇长期工是否合法，取决于解雇原因和程序。如果违法解雇，你可以通过协商、投诉或仲裁要求赔偿；如果合法解雇，则只能要求结清工资等合法权益。建议根据具体情况选择合适的维权方式，并保留好证据。如果有进一步问题，可以直接向我咨询。