结论：酒吧营销订台跑单扣员工钱是否合法，需根据具体情况判断，一般而言，若因员工过错导致跑单且公司有明确规章制度，可能合法；但若公司无合法依据或规章制度不合理，则不合法。

分析说明：

1. 合法情形：

   • 员工过错：如果跑单是由于员工的故意或重大过失导致的，比如员工在营销过程中存在欺诈、误导客户等行为，或者未按照公司规定流程进行操作，导致客户跑单，那么公司根据内部规章制度对员工进行一定的经济处罚，可能是合法的。但这种处罚应当合理，且不能超过员工因过错所造成的实际损失。
   • 规章制度合法：公司必须有明确、合法且经过民主程序制定的规章制度，规定了在何种情况下可以对员工进行经济处罚，以及处罚的具体标准和程序。如果规章制度本身违法或者未经民主程序制定，那么公司依据该规章制度对员工进行处罚就是不合法的。

2. 不合法情形：

   • 无合法依据：如果跑单并非由于员工的过错导致，或者公司没有明确的规章制度规定可以对员工进行经济处罚，那么公司扣员工钱就是不合法的。员工有权要求公司返还被扣的工资。
   • 规章制度不合理：即使公司有规章制度，但如果规章制度中的处罚条款过于苛刻或者不合理，比如对员工进行过重的经济处罚，那么这种处罚也可能被认定为不合法。在这种情况下，员工可以通过法律途径维护自己的合法权益。

法律建议：

• 员工角度：如果员工认为公司扣钱不合法，可以先与公司进行协商，要求公司说明扣钱的理由和依据。如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
• 公司角度：公司应当制定合法、合理的规章制度，并明确规定在何种情况下可以对员工进行经济处罚以及处罚的具体标准和程序。同时，公司在对员工进行处罚时，应当确保处罚的合法性和合理性，避免引发劳动纠纷。

后续行动参考：

• 对于员工而言，如果遭遇此类情况，建议保留好相关证据，如工资条、扣款通知、公司规章制度等，以便在需要时维护自己的权益。
• 对于公司而言，建议定期对规章制度进行审查和更新，确保其符合法律法规的要求，并加强对员工的培训和指导，提高员工的法律意识和合规意识。

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