结论：根据您描述的情况，有较大可能性可以告赢，但具体能否胜诉还需结合您手中的证据以及对方可能的抗辩情况来综合判断。以下是从不同角度的详细分析：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。若用人单位未与劳动者订立书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付未签订书面劳动合同的双倍工资差额。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，确保劳动关系的明确性和稳定性。
二、您手中的证据分析
上班证据：您提到有上班的证据，这是非常关键的。上班证据可以包括但不限于工作证、工作服、考勤记录、工资条、同事证言、工作邮件或聊天记录等。这些证据能够证明您与用人单位之间存在事实劳动关系，是主张权利的基础。
未签正式合同与未办入职：虽然您未与用人单位签订正式合同且未办理入职手续，但这并不影响您与用人单位之间事实劳动关系的成立。只要您能够证明您为用人单位提供了劳动，并接受了用人单位的管理，即可认定双方存在劳动关系。
三、可能的法律后果与建议
主张双倍工资差额：基于上述法律背景和您手中的证据，您有权向劳动仲裁机构或法院主张用人单位支付未签订书面劳动合同的双倍工资差额。这一主张通常能够得到支持，但具体数额和计算方式需根据您的实际工资情况和工作时间来确定。
准备充分证据：为了确保胜诉，您需要尽可能收集并整理好所有能够证明您与用人单位之间存在劳动关系的证据。这些证据应当真实、合法、有效，并能够形成完整的证据链。
考虑其他权益：除了双倍工资差额外，您还可以考虑主张其他因未签订书面劳动合同而可能遭受的损失，如社会保险待遇损失等。但这些主张需要具体分析您的实际情况和证据情况。
寻求专业帮助：劳动纠纷涉及的法律问题较为复杂，且每个案件的具体情况都有所不同。因此，我建议您在提起劳动仲裁或诉讼前，先咨询一位专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况和证据情况，为您提供更具体、更专业的法律建议和帮助。
四、对方可能的抗辩与应对
在劳动仲裁或诉讼过程中，用人单位可能会提出各种抗辩理由来否认与您之间的劳动关系或拒绝支付双倍工资差额。例如，用人单位可能会主张您并非其员工、您的工作性质不属于劳动关系范畴等。针对这些抗辩理由，您需要提前做好准备，并准备好相应的反驳证据和法律依据。
最后，我建议您尽快整理好手中的证据，并考虑咨询一位专业律师的意见。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。作为专注于劳动纠纷领域的律师，我将竭诚为您提供专业、全面的法律服务。