结论前置：上班没有签合同且不发工资，劳动者完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益，包括要求支付双倍工资、补发工资等。
法律依据与责任认定
未签订劳动合同的责任：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应在一个月内订立书面劳动合同。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定为劳动者提供了明确的法律保障，确保其在未签订劳动合同的情况下的合法权益不受侵害。
拖欠工资的责任：
- 《中华人民共和国劳动法》明确规定，工资应以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。用人单位有义务按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。拖欠或未足额支付劳动报酬的，劳动者有权投诉、申请调解、仲裁或提起诉讼。
维权途径与步骤
协商解决：
- 首先，劳动者可以尝试与用人单位进行友好协商，指出未签合同的违法性以及拖欠工资的事实，看是否能够就欠薪问题达成一致解决方案，并要求用人单位补签合同并支付双倍工资及补发工资。
投诉举报：
- 若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门将依法对用人单位进行调查，并可能责令其限期支付劳动报酬；逾期不支付的，可责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 确认劳动关系：虽然未签订劳动合同，但劳动者可以通过收集工资支付凭证（如工资条、银行流水等）、社保缴纳记录、工作证、考勤记录、工作安排邮件、工作任务聊天记录等其他证据来证明与用人单位存在劳动关系。
- 主张权益：在确认劳动关系后，劳动者可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付双倍工资及补发工资。劳动仲裁是不收费的，且为诉讼的前置程序。
提起诉讼：
- 如果劳动者对仲裁结果不满意，或者用人单位不履行仲裁裁决，劳动者可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。起诉时需提交民事起诉状、劳动仲裁裁决书及相关证据材料。法院将根据双方提交的证据和庭审情况进行审理，并作出判决。
证据收集的重要性
成功维权的关键在于能够证明劳动关系的存在以及用人单位的违法行为。因此，劳动者应积极收集以下证据：
- 工资支付凭证：如工资条、银行流水等，直接反映用人单位的薪酬支付情况。
- 工作身份标识：工作证、工牌等，作为劳动者在用人单位工作的身份证明。
- 考勤与工作记录：考勤表、工作安排邮件、工作任务聊天记录等，证明劳动者的出勤和工作情况。
- 同事证言：同事的证人证言，可在一定程度上佐证劳动关系的存在。
注意事项
- 劳动者在维权过程中应妥善保存所有能够证明劳动关系存在的证据，以及欠薪的相关证据，这是维权成功的关键。
- 劳动者应了解相关的法律程序和时效规定，确保在法定期限内采取适当的法律行动。劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 如遇复杂情况或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更具体的法律建议和帮助。
综上所述，面对上班没有签合同且不发工资的情况，劳动者应勇敢站出来维护自己的合法权益。通过遵循上述维权途径和步骤，劳动者有望有效解决纠纷并追回应得的劳动报酬。