没签劳动合同离职了，劳动者是有较大可能告赢用人单位的，但需满足一定条件并提供充分证据。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律依据与胜诉基础
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一条款为未签订劳动合同的劳动者提供了明确的法律保障，是主张双倍工资差额的直接依据。只要能够证明存在事实劳动关系且用人单位未在法定期限内签订劳动合同，劳动者在仲裁或诉讼中通常具有较大胜算。
二、影响胜诉几率的关键因素
- 证据链完整性
- 需通过工资支付记录（如银行流水）、考勤表、工作证、同事证言等证据形成完整链条，证明劳动关系存续时间及工作内容。例如，连续6个月的工资转账记录可佐证劳动关系持续期间。
- 如果你能提供这些证据，将大大增加胜诉的可能性。因为这些证据能够清晰地证明你与用人单位之间存在劳动关系，以及用人单位未履行签订劳动合同的义务。
- 时效合规性
- 劳动仲裁申请需在知道权利被侵害之日起一年内提出。若未及时主张权利，可能因超过时效导致诉求被驳回。需注意双倍工资差额的仲裁时效逐月计算，例如第11个月未签合同的双倍工资差额需在离职后1年内主张。
- 举例来说，如果你在2023年1月入职，用人单位一直未与你签订劳动合同，你在2024年2月离职，那么你需要在2025年1月之前提出劳动仲裁申请，否则可能会因为超过时效而无法获得双倍工资差额的赔偿。
- 争议焦点应对
- 用人单位常以“口头约定”“劳动者拒签”等理由抗辩。此时需提供反驳证据，如录音显示曾要求签订合同却遭拒绝，或通过证人证明公司未提供合同文本。
- 假设用人单位声称是你自己拒绝签订劳动合同，但你能够提供录音证据，证明你曾多次要求用人单位签订合同，而用人单位却以各种理由推脱，那么用人单位的抗辩理由将不成立。
三、维权途径
- 收集证据
- 除了上述提到的工资支付记录、考勤表、工作证、同事证言等证据外，还可以收集工作邮件、微信聊天记录、工作照片等，这些证据都可以从不同角度证明你与用人单位之间的劳动关系。
- 申请劳动仲裁
- 在离职后的一年内，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。劳动仲裁是免费的，且程序相对简便快捷。在仲裁过程中，你需要提交相关证据来支持自己的主张。
- 仲裁申请书应当载明下列事项：劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务；仲裁请求和所根据的事实、理由；证据和证据来源、证人姓名和住所。
- 提起诉讼
- 如果对劳动仲裁结果不满意，你还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定进行审理并作出判决。
四、注意事项
- 时效问题
- 再次强调劳动仲裁的申请时效为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，务必及时行使自己的权利，不要因为拖延而错过最佳的维权时机。
- 保留证据
- 在整个维权过程中，要妥善保管好所有相关证据，以免因证据丢失而影响维权效果。可以将证据进行分类整理，制作证据清单，方便在仲裁或诉讼过程中使用。
- 理性维权
- 在维权过程中，要保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突。可以通过合法、合理的途径来表达自己的诉求，维护自己的合法权益。
如果你遇到了没签劳动合同离职后维权的问题，可以按照上述步骤进行操作。有问题直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议。