结论前置：厂里没有与劳动者签订书面劳动合同是违法的，劳动者完全有权通过法律途径来维护自己的权益，包括要求厂里签订劳动合同并支付相应的赔偿。
一、法律依据与责任
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，则应在用工之日起一个月内补订。第八十二条进一步规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。因此，厂里未签劳动合同的行为明显违反了法律规定，应承担相应的法律责任。
二、维权前的证据收集
在采取任何法律行动之前，劳动者应首先收集能够证明与厂里存在事实劳动关系的证据。这些证据包括但不限于：
- 工资发放记录：如银行流水明细、工资条等，这些可以证明劳动者从厂里获得了劳动报酬。
- 工作证件：如工作证、服务证等，这些可以证明劳动者在厂里工作。
- 考勤记录：如打卡记录、签到表等，这些可以证明劳动者的出勤情况。
- 其他相关证据：如工作邮件、招工招聘登记表、同事证言等，这些也可以作为证明劳动关系的辅助证据。
证据的充分性和有效性对于后续的法律程序至关重要，因此劳动者应尽可能收集全面、真实的证据。
三、维权途径与步骤
向劳动监察部门投诉：
- 劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，要求其责令用人单位改正违法行为，包括补签劳动合同和支付双倍工资。这一步骤相对简单快捷，能有效制止用人单位的违法行为。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理未能满足劳动者的诉求，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁申请中，应明确提出确认劳动关系和要求用人单位支付双倍工资等诉求，并提交充分的证据材料。仲裁裁决具有法律效力，若用人单位不履行，劳动者可向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 若劳动者对仲裁结果不服，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，劳动者需继续提供证据证明自己的主张，并阐述诉讼请求和理由。
四、特殊情形与注意事项
- 诉讼时效：劳动争议的诉讼时效为一年，从劳动者知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。但符合中止或中断的情形时，即便过了一年时间，劳动者仍可以申请仲裁或提起诉讼，并不丧失胜诉权。
- 特殊情形处理：虽然厂里未签订劳动合同通常意味着劳动者有较大的维权机会，但在某些特殊情形下，如劳动者自身原因导致未签订劳动合同等，可能会影响双倍工资的主张。因此，在处理具体案件时，需结合实际情况进行综合分析。
五、总结与建议
综上所述，厂里没有签劳动合同是违法的，劳动者有权通过法律途径来维护自己的合法权益。在维权过程中，劳动者应注重证据收集、选择合适的维权途径，并注意诉讼时效与程序的相关规定。同时，也建议劳动者在入职时主动要求签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免不必要的法律纠纷。如果劳动者在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。