结论：不建议您先解除劳动合同再去仲裁，而是应当先收集证据，通过合法途径维护自己的权益，若公司存在违法行为，再考虑解除劳动合同并申请仲裁。

详细分析：

1. 关于解除劳动合同：

   • 在您描述的情况下，公司故意针对不让加班，这本身并不直接构成您解除劳动合同的合法理由。除非公司存在其他违法行为，如拖欠工资、未提供劳动保护等，且这些行为达到了《劳动合同法》规定的可以解除劳动合同的情形，您才有权单方面解除劳动合同。
   • 若您仅因公司不让加班就解除劳动合同，可能被视为违约行为，需要承担相应的法律责任，如支付违约金（如果合同中有约定）或面临其他不利后果。

2. 关于仲裁：

   • 仲裁是解决劳动争议的一种有效方式。若您认为公司存在违法行为，如未支付加班费、违反劳动合同约定等，您可以收集相关证据，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 在仲裁过程中，您需要提供充分的证据来证明公司的违法行为，如考勤记录、工资条、劳动合同、加班通知等。这些证据将有助于仲裁委员会作出公正的裁决。

3. 建议的行动步骤：

   • 收集证据：首先，您应当积极收集与公司不让加班相关的证据，如考勤记录、加班通知、工作成果等。这些证据将有助于您后续维权。
   • 与公司沟通：在收集证据的同时，您可以尝试与公司进行沟通，表达您对加班问题的看法和诉求。有时候，通过沟通可以解决问题，避免不必要的法律纠纷。
   • 咨询专业律师：若沟通无果，且您认为公司存在违法行为，建议您咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的维权途径。律师将根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议。
   • 申请仲裁：在律师的指导下，若您决定申请仲裁，您需要准备仲裁申请书和相关证据材料，并提交给有管辖权的劳动争议仲裁委员会。仲裁委员会将依法受理并审理您的案件。

4. 可能的法律后果：

   • 若仲裁委员会认定公司存在违法行为，您有权要求公司支付加班费、经济补偿等。具体数额将根据您的加班情况和相关法律规定进行计算。
   • 若您因公司不让加班而擅自解除劳动合同，且无法证明公司存在违法行为，您可能需要承担违约责任，如支付违约金或面临其他不利后果。

举例说明： 假设您因公司不让加班而感到不满，但并未收集到充分证据证明公司存在违法行为。此时，若您擅自解除劳动合同，可能面临支付违约金的风险。相反，若您先收集证据，并通过合法途径与公司沟通或申请仲裁，您更有可能维护自己的合法权益。

进一步建议： 在处理此类问题时，请保持冷静和理性。不要因一时冲动而做出可能损害自己权益的决定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和支持。