结论：公司不让你加班又苛扣工资，你完全有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下从多个角度为你详细分析：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》
   • 第四十四条规定，用人单位安排劳动者延长工作时间，需支付不低于工资的150%的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的300%的工资报酬。公司不让你加班虽不涉及加班费支付，但苛扣工资违反了该法第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
2. 《中华人民共和国劳动合同法》
   • 第三十条规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。公司苛扣工资明显违反了这一规定。
3. 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》
   • 第二条明确将因劳动报酬发生的争议纳入劳动仲裁的受理范围，你因公司苛扣工资产生的争议属于此范畴。

二、申请劳动仲裁的条件

• 直接利害关系：你作为劳动者，与公司存在劳动关系，是直接利害关系人，有权申请劳动仲裁。
• 明确被申请人：即你所在的用人单位。
• 具体请求和事实、理由：你的仲裁请求应明确，比如要求公司支付被苛扣的工资，并阐述清楚劳动关系存在情况、公司苛扣工资的事实及法律依据。
• 受理范围：劳动报酬争议属于劳动仲裁委员会的受理范围，你因工资被苛扣申请仲裁符合条件。

三、申请劳动仲裁前的准备

1. 证据收集
   • 工资支付证据：收集工资条、银行工资流水等，这些能直观证明公司未足额支付工资的情况。例如，工资条上显示应发工资与实发工资的差额，银行流水能体现每月工资到账金额的变化。
   • 劳动关系证明：劳动合同是最直接的证明，若没有劳动合同，可收集工作证、工作服、考勤记录、同事证言等证据，以证明你与公司存在劳动关系。
2. 确定仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。比如，公司在某个月开始苛扣工资，从这个月起算一年内你都可以申请仲裁。

四、劳动仲裁流程

1. 提交仲裁申请：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，申请书应包括你的基本信息、用人单位的基本信息、仲裁请求、事实和理由、证据清单等。
2. 受理与送达：仲裁委员会在收到申请后五日内决定是否受理，并通知你。不符合受理条件的，将书面说明理由。
3. 开庭与审理：仲裁庭在开庭五日前通知双方当事人开庭日期和地点。庭审过程中，双方进行举证、质证和辩论。你需要清晰陈述公司苛扣工资的事实，并出示相关证据。
4. 裁决：仲裁庭自受理仲裁申请之日起四十五日内结束裁决，案情复杂需要延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，但是延长期限不超过十五日。若认定公司存在苛扣工资的事实，将依法裁决公司支付被苛扣的工资。

五、注意事项

1. 证据真实有效：你提供的证据必须真实可靠，不能伪造或篡改，否则可能承担法律责任。
2. 及时行使权利：注意仲裁时效，避免超过一年的申请期限，否则你的权益可能无法得到保障。
3. 了解法律程序：熟悉劳动仲裁的流程和要求，积极配合仲裁庭的工作，确保自身权益得到有效保护。

如果你在申请劳动仲裁过程中遇到任何问题，或者需要进一步的法律帮助，都可以直接向我咨询。