结论：单位在您病假后要求调岗降薪，且以您不适合一线工作为由与您协商签字调岗，您未签字，这一做法在法律上是有依据可循的，即您有权拒绝不合理的调岗降薪要求。接下来，我将从多个角度为您详细分析这一问题。
一、法律背景与规定
劳动合同的稳定性：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同一旦签订，双方都应严格遵守，未经协商一致，任何一方不得擅自变更劳动合同的内容，包括工作岗位和薪酬。
调岗降薪的合法性：用人单位若要对劳动者进行调岗降薪，必须满足一定的条件。一般来说，这需要基于生产经营的需要，且调岗降薪应当合理、合法，不能损害劳动者的合法权益。如果用人单位无法证明调岗降薪的合理性，或者调岗降薪明显不合理，那么劳动者的拒绝是合法的。
病假期间的权益保护：在您病假期间，用人单位应当按照法律规定支付病假工资，且不得随意解除劳动合同或进行调岗降薪。如果用人单位在您病假期间或病假结束后立即提出调岗降薪，且无法提供充分合理的理由，那么这一行为很可能构成违法。
二、您的具体情况分析
拒绝签字的合理性：您未签字拒绝调岗降薪，这是完全合理的。因为调岗降薪涉及到您的切身利益，您有权对不合理的调岗降薪要求说“不”。
用人单位的举证责任：如果用人单位坚持认为您不适合一线工作，需要进行调岗降薪，那么用人单位需要承担举证责任，证明调岗降薪的合理性和必要性。如果用人单位无法提供充分的证据，那么其调岗降薪的要求将难以得到法律的支持。
三、建议与措施
与用人单位协商：虽然您已经拒绝了调岗降薪的要求，但建议您可以继续与用人单位进行沟通协商，了解用人单位的具体想法和依据，同时表达自己的立场和诉求。在协商过程中，您可以要求用人单位提供调岗降薪的合理理由和证据。
收集证据：为了应对可能的劳动争议，建议您收集相关证据，如劳动合同、工资单、病假证明、与用人单位的沟通记录等。这些证据将有助于您在劳动争议中维护自己的合法权益。
寻求法律援助：如果协商无果，且您认为用人单位的调岗降薪要求确实不合理，那么您可以考虑寻求法律援助。您可以向我咨询具体的法律程序和维权策略，我将根据您的具体情况为您提供专业的法律建议和支持。
四、可能的法律后果
如果用人单位违法调岗降薪：如果用人单位无法证明调岗降薪的合理性，或者调岗降薪明显不合理，且您因此遭受了经济损失，那么您可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求用人单位恢复原工作岗位和薪酬，并赔偿因此造成的经济损失。
如果用人单位合法调岗降薪：当然，如果用人单位能够证明调岗降薪的合理性和必要性，且调岗降薪符合法律规定和劳动合同的约定，那么您可能需要接受这一调整。但即便如此，您也有权要求用人单位提供相应的补偿或安排。
最后，面对用人单位的调岗降薪要求，您有权拒绝不合理的调整。如果您在处理这一问题过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况为您提供专业的法律建议和支持。