针对您提出的“员工口头离职后不办理离职手续工资可以先不发吗”这一问题，我的结论是：员工口头离职后不办理离职手续，用人单位仍需支付其应得的工资，不能以此为由克扣或拒发。以下是我为您提供的详细分析：
首先，根据我国《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，劳动者为用人单位提供了正常劳动，即有权获得相应的工资报酬。这一权利是劳动者的基本权益，与劳动者是否办理离职手续并无直接关联。因此，即使员工口头离职且未办理离职手续，用人单位也不能拒绝支付其应得的工资。
其次，员工口头离职且不办理离职手续可能给用人单位带来诸多不便或损失，如工作交接不及时、业务中断产生的额外费用等。然而，这些损失并不能成为用人单位克扣或拒发工资的理由。如果确实因员工未办理离职手续造成了实际经济损失，用人单位可以要求员工承担赔偿责任。但这一要求必须基于充分的证据证明损失的存在和具体数额，并且要通过合法的途径来主张，如协商、劳动仲裁或诉讼等，而不能直接在工资中扣除。
再者，我国《劳动合同法》也明确规定，员工离职应当经过双方协商一致，并按照规定进行离职手续。如果员工没有办理离职手续，用人单位有义务向其发出书面通知，明确要求员工办理离职手续的时间和地点。若员工在通知规定的时间内仍未办理，用人单位可以依法解除劳动合同。但这一步骤并不影响用人单位支付员工应得工资的义务。
对于用人单位而言，面对员工口头离职且不办理离职手续的情况，应采取以下措施：
积极沟通：与员工进行友好沟通，了解其离职原因和未办理离职手续的具体情况，引导员工按照公司规定办理离职手续。
发出书面通知：如果员工拒绝沟通或仍不办理离职手续，用人单位应发出书面通知，明确要求员工办理离职手续的时间和地点，并保留好相关证据。
依法解除劳动关系：在通知规定的时间内，如果员工仍未办理离职手续，用人单位可以依法解除劳动关系，并确保解除过程合法、有效。
按时支付工资：无论员工是否办理离职手续，用人单位都应按时足额支付其应得的工资，避免因此引发不必要的法律纠纷。
寻求法律途径解决损失：如果员工因未办理离职手续给用人单位造成了实际经济损失，用人单位可以通过协商、劳动仲裁或诉讼等合法途径要求员工承担赔偿责任。
综上所述，员工口头离职后不办理离职手续并不能成为用人单位拒绝支付工资的理由。用人单位应依法履行工资支付义务，并通过合法途径解决员工未办理离职手续的问题。同时，员工也应遵守相关法律法规和劳动合同约定，确保离职手续的及时办理。