结论：公司已将劳动合同给予员工，但员工未签未返回，现员工申请仲裁称未签订劳动合同，公司可从以下几个方面进行应对和举证，以维护自身权益。

分析说明：

1. 举证劳动合同已交付：

   • 证据收集：公司应首先收集并整理能够证明劳动合同已经交付给员工的证据。这可以包括但不限于：员工签收劳动合同的确认单、邮件或短信通知记录、监控录像（如有）等。这些证据应能够清晰地显示劳动合同已经送达员工手中。
   • 法律效果：如果公司能够提供充分的证据证明劳动合同已经交付给员工，那么员工再主张未签订劳动合同将缺乏事实依据，仲裁机构或法院可能不会支持其主张。

2. 员工未签未返回的原因及责任：

   • 原因分析：公司应分析员工未签未返回劳动合同的可能原因，如是否因员工个人原因（如疏忽、故意拖延等）导致未签订。如果公司能够证明员工存在故意或重大过失导致未签订劳动合同，那么员工应承担相应的责任。
   • 责任划分：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。但如果因劳动者原因导致未签订劳动合同，用人单位在提供充分证据的情况下，可能不需要承担未签订劳动合同的法律责任。然而，这并不意味着用人单位可以完全免责，因为用人单位仍有义务确保劳动合同的签订和保管。

3. 应对仲裁的策略：

   • 积极应诉：公司应积极准备应诉材料，包括上述提到的证据收集、原因分析等，以证明公司已经履行了签订劳动合同的义务，而员工未签未返回是出于其个人原因。
   • 法律条款引用：在应诉过程中，公司可以引用《劳动合同法》的相关规定，如第十条关于建立劳动关系应当订立书面劳动合同的规定，以及第八十二条关于用人单位未与劳动者订立书面劳动合同的法律责任的规定（但需注意，此条款主要针对用人单位未履行签订义务的情况，若公司能证明已履行义务则不适用）。同时，也可以引用相关司法解释或案例来支持自己的观点。
   • 和解或调解：在仲裁过程中，公司也可以考虑与员工进行和解或调解，以达成双方都能接受的解决方案。这不仅可以节省时间和成本，还可以维护公司的声誉和员工关系。

行动建议：

• 加强劳动合同管理：公司应建立健全劳动合同管理制度，确保劳动合同的签订、保管和更新等环节都有明确的流程和责任人。
• 及时沟通与提醒：在劳动合同交付给员工后，公司应及时与员工沟通并提醒其签订并返回劳动合同。如果员工长时间未签未返回，公司应再次提醒并询问原因。
• 保留相关证据：公司应妥善保留与劳动合同签订相关的所有证据，以备不时之需。

后续法律风险防范：

• 定期审查劳动合同：公司应定期审查劳动合同的签订和保管情况，确保所有员工都已签订劳动合同且合同得到妥善保管。
• 加强员工培训：公司可以加强对员工的法律培训，提高员工对劳动合同重要性的认识，减少因员工个人原因导致未签订劳动合同的情况发生。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。