针对超市被查出六袋价值15元的过期方便面，处罚需结合具体违法情形，可能涉及行政处罚和民事责任两方面，具体如下：

一、行政处罚：依据《食品安全法》重点处罚

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条、第一百二十四条，销售过期食品属于“经营超过保质期的食品”的违法行为，处罚核心依据为货值金额，但存在“起罚线”和“情节严重”的加重情形：

1. 基础处罚：
   货值金额不足1万元的，处5万元以上10万元以下罚款。本案中方便面货值仅15元，但法律未因金额小而免罚，仍需按此标准处罚。

2. 减轻处罚情形：
   若超市能证明符合《行政处罚法》第三十二条规定的减轻情节（如首次违法、主动整改、未造成危害后果等），可申请在5万元以下处罚，但实践中“减轻”空间有限，需结合地方执法尺度。

3. 情节严重加重处罚：
   若超市存在拒不改正、多次违法、故意销售过期食品、造成食品安全事故等情形，罚款可升至10万元以上20万元以下，甚至吊销许可证。

二、民事责任：消费者可主张赔偿

若消费者购买到过期方便面，可依据《食品安全法》第一百四十八条要求超市承担民事责任：

1. 退款并赔偿：
   消费者可要求退还货款（15元），并主张价款十倍或损失三倍的赔偿；若十倍价款不足1000元，按1000元赔偿。例如，本案中消费者可获赔1000元。

2. 举证责任：
   消费者需证明过期食品是在该超市购买（如小票、监控等），超市若主张免责（如消费者调包），需承担举证责任。

三、实务建议：超市应如何应对？

1. 立即整改：下架所有过期食品，建立临期食品预警机制，避免再次违法。
   
2. 配合调查：主动提供进货记录、销售记录等证据，争取减轻处罚。
   
3. 协商赔偿：若消费者投诉，可协商快速解决，避免民事纠纷升级。
   
4. 法律风险防范：定期培训员工，完善食品安全管理制度，降低违法风险。

总结：超市被查获过期方便面，行政处罚至少5万元起，消费者可主张1000元赔偿。建议超市重视食品安全合规，避免因小失大。如有进一步疑问，可直接向我咨询。