街边门市售卖家禽产生的噪声问题，主要由环保部门负责监管，依据的是《中华人民共和国环境噪声污染防治法》等相关法律法规。以下是对此问题的详细分析：

1. 监管部门：

   • 环保部门：根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》的规定，环保部门是负责环境噪声污染防治的主要部门。对于街边门市售卖家禽产生的噪声，如果超出了国家规定的噪声排放标准，环保部门有权进行监管和处理。

2. 法律依据：

   • 《中华人民共和国环境噪声污染防治法》：该法规定了环境噪声污染的定义、防治原则、监管体制以及法律责任等。其中明确提到，产生环境噪声污染的单位和个人，应当采取有效措施进行治理，并符合国家规定的排放标准。对于违反规定，产生噪声污染的，环保部门有权责令改正，并可以处以罚款等行政处罚。

3. 处理流程：

   • 投诉举报：如果街边门市售卖家禽产生的噪声影响了您的正常生活，您可以向当地的环保部门进行投诉举报。投诉时，请尽量提供详细的噪声发生时间、地点、噪声强度等信息，以便环保部门进行调查处理。
   • 调查处理：环保部门在接到投诉后，会安排工作人员进行现场调查。如果确认噪声超标，环保部门会要求门市进行整改，并可能处以罚款等行政处罚。如果门市拒不整改或整改不到位，环保部门还可以采取进一步的法律措施。

4. 其他建议：

   • 协商解决：在投诉举报之前，您也可以尝试与门市进行协商，看是否能够达成一致的解决方案。例如，调整售卖家禽的时间、采取降噪措施等。
   • 法律途径：如果协商无果，且环保部门的处理未能满足您的需求，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，向法院提起民事诉讼，要求门市停止噪声污染行为并赔偿损失。

总结来说，街边门市售卖家禽产生的噪声问题主要由环保部门负责监管，并依据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》等相关法律法规进行处理。如果您遇到了此类问题，建议先向环保部门投诉举报，并尝试与门市进行协商解决。如果问题仍未得到解决，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。