家禽售卖产生的噪声问题，通常归当地的生态环境主管部门或者城市管理部门（具体名称可能因地区而异，如城管局、综合行政执法局等）来管理。以下是从不同角度的详细分析：

1. 噪声污染的监管主体：

   • 根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》的相关规定，对于社会生活噪声污染，一般由地方人民政府生态环境主管部门或者其委托的生态环境监测机构进行监测和管理。但在实际操作中，特别是针对家禽售卖这类小规模、日常性的噪声问题，往往更多地由城市管理部门来负责处理，因为他们更贴近基层，能够更及时地响应和处理此类问题。

2. 噪声污染的投诉途径：

   • 如果您受到家禽售卖噪声的困扰，首先可以尝试与售卖家禽的商户进行沟通，看是否能够达成共识，减少噪声的产生。
   • 如果沟通无果，您可以向当地的生态环境主管部门或者城市管理部门进行投诉。在投诉时，最好能够提供具体的噪声发生时间、地点、噪声强度（如果可能的话）以及对您造成的影响等信息，以便相关部门能够更准确地了解问题并采取措施。

3. 噪声污染的法律责任：

   • 如果家禽售卖产生的噪声超过了国家规定的噪声排放标准，并且对周围居民的生活造成了影响，那么商户可能需要承担相应的法律责任。这可能包括被责令改正、罚款等行政处罚，甚至在严重情况下可能需要承担民事赔偿责任。

4. 实际操作中的建议：

   • 在处理此类问题时，建议您先了解清楚当地的噪声排放标准以及相关的管理规定，这样在投诉时能够更有针对性地提出自己的诉求。
   • 同时，保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益，避免因为情绪激动而采取过激行为。

如果您在处理家禽售卖噪声问题时遇到任何法律难题或者需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我作为一名专业律师，将竭诚为您提供专业的法律意见和帮助。