经营门店宰杀禽类异味扰民的问题，主要由环保部门和城市管理部门负责处理。以下是从不同角度的详细分析：

1. 环保部门职责：

   • 根据《中华人民共和国环境保护法》及相关地方性环保法规，环保部门负责监管和治理环境污染问题，包括空气污染、噪音污染等。
   • 宰杀禽类产生的异味属于空气污染范畴，如果这种异味超出了正常的生活环境标准，对周边居民造成了影响，那么环保部门有权进行调查和处理。
   • 环保部门可以要求门店采取措施减少异味排放，如安装除臭设备、改善通风条件等，甚至可以对违规门店进行处罚。

2. 城市管理部门职责：

   • 城市管理部门（如城管局）负责城市市容和环境卫生的管理，包括对商业活动的监管。
   • 如果门店宰杀禽类的行为导致了周边环境的脏乱差，或者违反了城市管理的相关规定（如占道经营、卫生不达标等），城市管理部门有权进行干预。
   • 城市管理部门可以要求门店整改，保持周边环境的整洁和卫生，如果门店拒不整改，可以依法进行处罚。

3. 居民维权途径：

   • 如果居民认为门店宰杀禽类的异味对自己造成了影响，可以先尝试与门店进行协商，要求其采取措施减少异味排放。
   • 如果协商无果，居民可以向环保部门或城市管理部门投诉，请求相关部门进行调查和处理。
   • 在投诉时，居民应提供详细的证据，如异味的时间、地点、影响程度等，以便相关部门能够更准确地了解情况并作出处理。

4. 法律后果：

   • 如果门店宰杀禽类的行为确实违反了环保或城市管理的相关规定，且拒不整改，那么相关部门有权对其进行处罚，包括罚款、责令停业整顿等。
   • 在极端情况下，如果门店的行为对居民的健康造成了严重损害，居民还可以通过法律途径追究门店的法律责任，要求其赔偿损失。

建议：作为门店经营者，应自觉遵守环保和城市管理的相关规定，采取有效措施减少异味排放，保持周边环境的整洁和卫生。作为居民，如果遇到类似问题，应积极与门店协商或向相关部门投诉，维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。