针对您提出的“保安不签合同可以辞职吗”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，即使保安公司未与您签订劳动合同，您依然有权解除劳动关系。但具体是否可以直接离职，以及离职的方式和可能产生的后果，需要根据您的具体情况和法律规定来综合判断。
一、试用期内的离职
如果您目前处于试用期内，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，您只需提前三日通知用人单位（即保安公司），就可以解除劳动合同。尽管未签合同，但您仍应履行这一提前通知的义务，以确保工作交接的顺利进行，并避免可能的纠纷。
二、未签劳动合同的解除权
劳动合同是确立劳动关系的重要法律依据。若保安公司未与您签订劳动合同，则双方的劳动关系缺乏明确的法律保障。在此情况下，您有权随时解除劳动关系，且无需提前通知用人单位。但为了证明存在劳动关系并维护自身合法权益，我建议您妥善保留相关证据，如工作证、考勤记录、工资发放凭证等。这些证据在后续可能的劳动仲裁或诉讼中将起到关键作用。
三、过试用期后的离职
如果您已过试用期，按照《劳动合同法》的规定，您应提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。但由于保安公司未签订劳动合同的行为已违反法律规定，您在离职的同时，还有权主张双倍工资赔偿。这是法律对用人单位未履行签订劳动合同义务的一种惩罚性措施。
四、特殊情形下的即时解除
若保安公司存在未及时足额支付劳动报酬、未依法为您缴纳社会保险费等法定过错情形，您有权随时解除劳动合同，且无需提前通知。这是法律赋予劳动者的特殊保护措施，旨在保障劳动者的基本权益。
五、离职前的建议措施
与公司沟通协商：在决定离职前，我建议您首先与保安公司进行友好沟通，说明未签劳动合同的情况，并表达自己离职的意愿。通过协商，双方可以就工资结算、工作交接等事宜达成一致，从而避免不必要的纠纷。
发送书面通知并保留证据：如果协商不成，您应向保安公司发送书面的离职通知，明确指出公司未签劳动合同的违法事实，并依据法律规定解除劳动关系。同时，务必留存好通知送达的证据，如邮件截图、短信记录等，以备日后可能发生的劳动仲裁或诉讼之需。
六、若离职时公司不给工资怎么办
如果保安公司在您离职时拒绝支付工资，这是明显违反《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规的行为。您可以通过以下步骤来维护自身合法权益：
收集证据：全面收集能证明劳动关系和劳动事实的证据，如工作证、考勤记录、工资条、银行流水等。
与用人单位协商：尝试与保安公司进行友好协商，明确要求支付拖欠的工资。
向劳动行政部门投诉：若协商无果，您可向当地劳动监察大队提出投诉，要求劳动监察部门介入调查并处理。
申请劳动仲裁：若劳动行政部门的处理未能解决问题或对处理结果不满，您可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求保安公司支付工资及可能的赔偿。
提起诉讼：若对仲裁结果不服，您可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过司法程序进一步争取自己的合法权益。
综上所述，保安公司未签劳动合同的情况下，您有权解除劳动关系，但具体离职方式和可能产生的后果需根据您的具体情况和法律规定来判断。为了维护自身权益和避免不必要的麻烦，我建议您在离职前采取更为妥善的处理方式，如与公司沟通协商或发送书面通知并保留证据。同时，若遇到公司拒绝支付工资的情况，您应依法行事，通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径积极维权。