结论：签了劳动合同后，员工确实可以选择不再继续工作，但必须严格遵守法律规定并履行相应的法律程序，否则可能会面临法律风险和经济损失。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合法解除劳动合同的方式
协商一致解除：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条，用人单位与劳动者可以协商一致解除劳动合同。这是最为和平且推荐的方式，双方可以就离职时间、工资结算、工作交接等事宜进行友好协商，并签订解除劳动合同协议，明确各自的权利和义务。
劳动者提前通知解除：
- 试用期内：依据《劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，如果员工还在试用期，只需提前三天告知单位离职意愿即可。
- 已过试用期：正式员工需要提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同。书面形式可以是辞职信、电子邮件等，但建议保留好发送记录，以备不时之需。在此期间，员工仍需正常工作，并配合用人单位进行工作交接。
因用人单位过错解除：
- 当用人单位存在如未提供劳动保护、未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等法定过错情形时，劳动者有权根据《劳动合同法》第三十八条随时解除劳动合同，且无需提前通知用人单位。在部分严重情形下（如用人单位以暴力、威胁手段强迫劳动），劳动者还有权要求经济补偿。
二、违法解除劳动合同的后果
如果员工未按照上述合法方式解除劳动合同，而是擅自离职，可能会面临以下后果：
承担赔偿责任：
- 根据《劳动合同法》第九十条，劳动者违反规定解除劳动合同，给用人单位造成损失的，应承担赔偿责任。赔偿范围可能包括招录费用、培训费用（特别是约定了服务期且未满即离职的情况）、对生产经营造成的直接经济损失等。
影响职业信誉：
- 擅自离职可能会在行业内留下不良记录，对员工的未来求职和职业发展产生负面影响。
面临法律纠纷：
- 用人单位可能会依据劳动合同和相关法律规定，通过法律途径要求员工履行合同或承担赔偿责任。
三、建议
严格遵守法律程序：
- 无论处于何种情况，员工都应严格遵守法律规定的解除劳动合同程序，确保自己的行为合法合规。
积极沟通协商：
- 在决定离职前，建议员工与用人单位进行沟通协商，尽量达成一致意见，以减少潜在的法律风险和纠纷。
保留证据：
- 在解除劳动合同的过程中，员工应妥善保留相关证据，如书面通知、邮件记录、协商记录等，以备不时之需。
了解自身权益：
- 在解除劳动合同前，员工应了解自己的权益和义务，特别是关于经济补偿金、社保转移等方面的规定，以便在协商或法律程序中维护自己的合法权益。
作为谭正德律师，我建议你在处理此类问题时务必谨慎行事，确保自己的行为合法合规。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。