结论：甲方与乙方签订承包合同后未付款，去劳动局是否有用取决于合同性质及纠纷类型。若合同属于劳动合同范畴，劳动局可介入；若属于民事承包合同，则需通过民事诉讼解决。以下为详细分析：
一、合同性质决定解决途径
劳动合同范畴：
- 若甲乙双方签订的承包合同实质上是劳动合同（例如，乙方为甲方提供劳务，甲方支付工资，且双方存在管理与被管理的关系），则甲方未付款属于拖欠劳动报酬的行为。
- 在此情况下，乙方可以向当地劳动局（或劳动监察大队）投诉，劳动局有权对甲方进行调查，并责令其支付拖欠的工资。若甲方仍不支付，乙方还可以申请劳动仲裁，甚至向法院提起诉讼。
民事承包合同范畴：
- 若甲乙双方签订的是民事承包合同（例如，乙方承包甲方的某项工程或业务，双方为平等的民事主体关系），则甲方未付款属于民事违约行为。
- 在此情况下，劳动局通常不会介入，因为劳动局主要处理劳动争议，而民事承包合同纠纷不属于劳动争议范畴。乙方应直接向法院提起民事诉讼，要求甲方支付合同款项及可能的违约金。
二、具体行动建议
确认合同性质：
- 乙方应首先仔细审查合同内容，确认合同是否属于劳动合同或民事承包合同。这可以通过合同条款、双方关系、工作性质等方面进行判断。
收集证据：
- 无论合同性质如何，乙方都应收集相关证据以支持其主张。这包括合同文本、付款记录、工作记录、沟通记录等。
选择解决途径：
- 根据合同性质，乙方应选择合适的解决途径。若为劳动合同范畴，可向劳动局投诉并申请劳动仲裁；若为民事承包合同范畴，则应直接向法院提起诉讼。
寻求法律帮助：
- 在处理此类纠纷时，乙方可能会遇到复杂的法律问题。因此，建议乙方在必要时寻求专业律师的帮助，以确保其权益得到充分保护。
三、可能面临的法律后果
劳动合同范畴：
- 若甲方被认定为拖欠劳动报酬，可能面临劳动局的处罚，包括责令支付工资、罚款等。同时，甲方还可能因违反劳动法规定而承担其他法律责任。
民事承包合同范畴：
- 若甲方被认定为违约，法院可能判决甲方支付合同款项及违约金。若甲方拒不执行判决，乙方还可以申请法院强制执行。
总结与建议：甲方与乙方签订承包合同后未付款，去劳动局是否有用取决于合同性质。乙方应首先确认合同性质，然后收集证据并选择合适的解决途径。在处理此类纠纷时，建议乙方寻求专业律师的帮助以确保其权益得到充分保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。