工会会员离职后，原先预定的生日蛋糕券福利的处理方式需根据具体情况判断，核心结论如下：

1. 若蛋糕券尚未发放且未产生实际费用
   根据《劳动合同法》及工会福利管理惯例，若离职发生在福利发放周期内且未实际支出费用（如未订购或未支付），用人单位或工会通常无需向离职员工发放蛋糕券。此时福利属于在职期间的专项待遇，离职后自动终止。

2. 若蛋糕券已发放但未使用

   • 公司明确规定福利随劳动关系终止：若员工手册或工会章程中明确约定“福利仅限在职期间享有”，则离职员工需返还蛋糕券或折现补偿（若券具有现金价值）。
     
   • 公司无明确规定：实践中，已发放的实物福利（如蛋糕券）通常视为对员工过往贡献的奖励，离职员工可保留使用，公司无权强制收回。但若券与在职状态绑定（如需通过内部系统兑换），则可能因离职而失效。

3. 若蛋糕券已产生费用但未发放
   若公司已支付费用但尚未将券交付员工（如预定了特定日期的蛋糕），需分情况处理：

   • 员工主动离职：公司可主张扣除该部分费用（如从最终工资中抵扣），但需确保扣除行为符合《工资支付暂行规定》中“扣除金额不超过当月工资20%”的限制。
     
   • 公司违法解除劳动合同：员工有权要求公司全额支付工资及福利，包括已产生费用的蛋糕券价值。

建议行动：

• 员工：离职前查阅员工手册或工会章程，确认福利发放规则；若公司要求返还已发放的蛋糕券，可要求其出具书面依据。
  
• 公司：完善福利管理制度，明确福利的发放条件、终止情形及争议解决方式，避免因规则模糊引发纠纷。
  

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