结论前置：工会发放的福利蛋糕券设置1年有效期是否合规需分情况讨论，维权路径需结合具体法律关系和证据展开。以下为详细分析：
一、蛋糕券有效期的合法性分析
劳动关系下的福利性质
若蛋糕券属于公司通过工会发放的职工福利（如节日慰问品），其性质属于用人单位向劳动者提供的非工资性福利。根据《劳动法》第七十六条及《企业工会条例》相关规定，企业有义务保障职工的合法福利权益，但现行法律法规未明确规定福利券的有效期限制。
- 合规情形：若公司通过民主程序（如职工代表大会）制定福利管理制度，并明确福利券有效期为1年，且该制度已向劳动者公示，则可能被认定为合法。
- 违规情形：若公司未履行民主程序或未公示制度，直接单方面设定有效期，可能涉嫌侵犯劳动者福利获取权。
消费合同关系下的有效期
若蛋糕券系公司委托第三方商家发行（如蛋糕店），则券面有效期可能受《民法典》合同编调整。根据《民法典》第四百九十六条，格式条款（如有效期）需以合理方式提示对方注意，否则可能被认定为无效。
- 关键点：需核查券面是否明确标注有效期、是否以显著方式提示（如加粗字体），以及消费者是否在购券时已知悉该条款。
二、维权路径建议
内部协商与投诉
- 步骤：
（1）向公司工会或人力资源部门提出书面异议，要求延长有效期或兑换等值商品；
（2）若公司拒绝，可向上一级工会（如区/市总工会）投诉，依据《工会法》第二十五条，工会需代表职工维护合法权益。
- 证据：保留蛋糕券原件、公司福利发放通知、沟通记录等。
劳动仲裁与诉讼
- 适用情形：若公司行为被认定为克扣福利（如未通过民主程序设定有效期），可依据《劳动争议调解仲裁法》申请仲裁，要求公司履行福利发放义务。
- 注意点：需证明蛋糕券属于法定或约定的福利范畴（如劳动合同、集体合同中有明确约定）。
消费者权益保护
- 适用情形：若蛋糕券系直接从商家购买（非公司福利），可依据《消费者权益保护法》第二十六条，主张有效期条款未显著提示而无效，要求商家兑换。
- 证据：购券凭证、券面条款照片、与商家的沟通记录。
三、操作建议
- 优先协商：以书面形式向公司或商家提出异议，明确要求延长有效期或兑换，并保留送达证据（如邮件、短信）。
- 联合维权：若涉及多人，可集体向工会或劳动监察部门投诉，增强维权力度。
- 法律程序：若协商无果，需在1年内申请劳动仲裁（劳动争议）或向法院起诉（消费纠纷），避免超过诉讼时效。
提示：具体维权策略需结合蛋糕券的来源（公司福利/商家消费）、条款提示方式等证据综合判断。如有进一步疑问，可直接向我提供券面条款、公司通知等材料，以便针对性分析。