关于“蛋糕卡职工福利不给了怎么办”的问题，首先我们要明确，职工福利是员工权益的一部分，受到法律的保护。如果单位承诺了提供蛋糕卡作为职工福利，但后来不兑现，员工可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 与单位沟通：

   • 首先，建议与单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，了解不发放蛋糕卡的具体原因。
   • 表达自己的诉求，即希望单位能够按照承诺发放福利。
   • 尝试协商，看是否能够达成一致的解决方案。

2. 查阅相关法律法规和单位规定：

   • 查阅《劳动法》、《劳动合同法》等相关法律法规，了解职工福利的相关规定。
   • 查阅单位的规章制度或劳动合同，看是否有关于职工福利的明确约定。

3. 向工会或职工代表反映：

   • 如果与单位沟通无果，可以向单位的工会或职工代表反映情况，寻求他们的帮助和支持。
   • 工会或职工代表可能会与单位进行协商，为员工争取权益。

4. 向劳动行政部门投诉：

   • 如果上述措施都未能解决问题，可以向当地的劳动行政部门（如劳动监察大队）提出投诉。
   • 提交投诉时，需要准备好相关证据，如劳动合同、单位承诺发放福利的证据（如邮件、公告等）。

5. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 如果劳动行政部门的处理结果仍不满意，可以考虑向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。

在整个过程中，保留好相关证据是非常重要的。这些证据可以帮助你证明自己的诉求是合理的，提高维权成功的可能性。同时，也要注意保持冷静和理性，依法依规行事。

综上所述，如果单位不兑现承诺的蛋糕卡职工福利，员工可以通过与单位沟通、查阅相关法律法规、向工会或职工代表反映、向劳动行政部门投诉以及申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的权益。