面对开饭店有人不给钱的情况，你可以根据具体身份和情况采取以下措施来维护自己的合法权益：

一、如果你是饭店的劳动者（员工）

1. 与饭店协商

   • 行动建议：首先，尝试与饭店老板或负责人进行友好沟通，明确指出你应得的劳动报酬及工作详情，要求及时支付工资。
   • 证据保留：在协商过程中，务必保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续可能的法律程序使用。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 准备材料：收集工作服、工作证、考勤记录、工资条、同事证言等能证明劳动关系的证据；撰写投诉书，详述投诉请求、事实与理由。
   • 投诉流程：你可以拨打劳动保障监察投诉举报电话12333或直接前往当地劳动监察大队提交投诉材料。劳动监察部门将调查核实情况，并依法责令饭店支付拖欠的工资。

3. 申请劳动仲裁

   • 仲裁申请：若协商和投诉均未能解决问题，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。需提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料等。申请书应写明双方信息、仲裁请求、事实与理由。
   • 仲裁受理与审理：仲裁委员会将决定是否受理申请，并安排开庭审理。双方需举证、质证、辩论。仲裁员将根据证据和陈述作出裁决。
   • 执行裁决：若仲裁裁决饭店支付工资而饭店未履行，你可以向法院申请强制执行，要求支付工资及可能产生的赔偿金。

4. 向法院提起诉讼

   • 诉讼准备：对劳动仲裁结果不满意或仲裁委不予受理时，你可以向法院提起诉讼。需准备好起诉状、证据材料等，起诉状应清晰阐述诉讼请求、事实与法律依据。
   • 立案与审理：向有管辖权的法院提交诉讼材料，法院受理立案后将安排开庭审理。诉讼过程可能复杂耗时，需按法院要求参与各环节。最终，法院将作出判决，要求饭店支付工资及相关赔偿。

二、如果你是饭店的供应商或服务提供商

1. 与饭店协商

   • 行动建议：直接与饭店负责人面对面交流，冷静、理智地指出欠款事实，并要求其在合理期限内偿还。
   • 准备证据：准备相关欠款凭证，如送货单、结算单等，以清晰展示欠款金额、原因及时间。

2. 发送催款函

   • 行动建议：若直接沟通效果不佳，可书面发送催款函，明确欠款详情、还款期限及逾期后果。
   • 证据保留：通过邮政快递发送，并保留快递单据作为权利主张的证明。

3. 寻求第三方调解

   • 人民调解委员会：向当地人民调解委员会申请调解，通过说服、疏导等方法促成双方自愿达成调解协议。调解成功后签订调解协议书，具有法律效力；若饭店不履行，可向法院申请司法确认并执行。
   • 行业协会：若饭店属于某行业协会会员，可向协会反映情况并请求调解。行业协会可能利用其管理和监督权，促使饭店解决欠款问题。

4. 法律途径

   • 申请支付令：债权债务关系明确、合法且无争议时，可向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院审查后发出支付令，饭店需在规定期限内清偿债务或提出异议；否则，可申请强制执行。
   • 提起诉讼：若协商、调解和支付令均无效，可向法院提起民事诉讼。确定管辖法院（一般为被告住所地或合同履行地法院），准备起诉状和相关证据材料立案。法院将按法定程序审理案件，包括开庭、举证质证、辩论等环节。胜诉后，若饭店仍不履行判决，可在规定时间内向法院申请强制执行，采取查询、冻结、划拨银行存款或查封、扣押、拍卖财产等措施实现债权。

额外建议：

• 在整个过程中，保留好所有相关证据是关键。无论是作为劳动者还是供应商，证据都是维护你权益的重要武器。
• 保持冷静和理性，相信法律会为你撑腰。不要因为情绪激动而采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。

如果你在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。