针对“给饭店供货但饭店不给钱”这一问题，核心结论是：您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼或申请仲裁等法律途径来维护自己的权益，具体选择哪种方式需根据欠款金额、证据情况及双方关系等因素综合判断。以下是详细分析：

1. 协商解决：

   • 前提：双方仍有合作意愿，且欠款金额不大或争议点明确。
   • 操作：您可以主动与饭店负责人沟通，明确欠款金额、供货时间等关键信息，并尝试达成还款协议。协商过程中，建议保留书面记录（如微信聊天记录、邮件等），以备后续使用。
   • 优势：成本低、效率高，有助于维护双方合作关系。

2. 发送律师函：

   • 前提：协商无果，但欠款事实清楚、证据充分。
   • 操作：您可以委托我（或自行）起草一份正式的律师函，明确指出饭店的违约行为、欠款金额及还款期限，并告知其若不履行还款义务将承担的法律后果。律师函具有法律威慑力，往往能促使对方主动履行还款义务。
   • 优势：正式、权威，能向对方展示您维权的决心。

3. 提起诉讼：

   • 前提：律师函发送后仍无效果，或欠款金额较大、争议复杂。
   • 操作：您可以向法院提起民事诉讼，要求饭店支付货款及可能的违约金、利息等。诉讼过程中，您需要提供充分的证据（如供货合同、送货单、对账单等）来证明欠款事实。
   • 优势：具有强制执行力，一旦判决生效，您可以申请法院强制执行。
   • 注意：诉讼过程可能较长，且需要支付一定的诉讼费用。

4. 申请仲裁：

   • 前提：双方在合同中约定了仲裁条款，或事后达成仲裁协议。
   • 操作：您可以根据仲裁条款或仲裁协议向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁过程相对灵活、高效，且仲裁裁决具有与法院判决同等的法律效力。
   • 优势：仲裁程序相对简便，且仲裁结果具有终局性。
   • 注意：仲裁费用可能较高，且仲裁机构的选择需双方同意。

额外建议：

• 在采取任何法律行动前，请确保您已收集并整理好所有相关证据，包括供货合同、送货单、对账单、沟通记录等。
• 如果欠款金额较大或情况复杂，建议您寻求专业法律帮助，以确保您的权益得到充分维护。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。