针对您提出的“招聘员工没有健康证也没有签合同怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 关于未签订劳动合同的问题：

   • 法律后果：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果您未与员工签订劳动合同，且用工时间已超过一个月，您将面临支付双倍工资的法律风险。
   • 建议措施：
     • 立即与员工补签书面劳动合同，明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、薪酬待遇等关键条款。
     • 如果员工拒绝签订合同，您应考虑终止劳动关系，并按照法律规定支付相应的经济补偿，以避免未来可能产生的法律纠纷。

2. 关于未要求员工提供健康证的问题：

   • 法律后果：虽然法律并未明确规定所有岗位都必须要求员工提供健康证，但对于某些特定岗位（如食品加工、医疗卫生等），要求员工提供健康证是合理的，也是保障公共卫生和消费者权益的必要措施。如果因未要求健康证而导致员工在工作中出现健康问题或传播疾病，用人单位可能面临法律责任。
   • 建议措施：
     • 根据岗位性质，明确是否需要员工提供健康证。如果需要，应立即要求员工提供，并核实其真实性。
     • 对于已经入职但未提供健康证的员工，您可以与其沟通，要求其尽快提供。如果员工拒绝提供或无法提供，您应考虑调整其工作岗位或终止劳动关系。

3. 综合建议：

   • 完善招聘流程：在未来的招聘过程中，您应确保所有员工都签订书面劳动合同，并根据岗位性质要求提供必要的证件和资料，如健康证、学历证明等。
   • 加强员工管理：建立完善的员工管理制度，包括入职培训、合同管理、健康管理等，以确保员工的权益得到保障，同时也降低用人单位的法律风险。
   • 及时咨询法律专业人士：如果您在处理这些问题时遇到困难或不确定如何操作，建议及时咨询法律专业人士，如律师或法律顾问，以获取专业的法律意见和帮助。

总结来说，针对您目前的情况，我建议您立即与员工补签劳动合同，并根据岗位性质要求提供健康证。同时，完善招聘流程和员工管理制度，以降低未来的法律风险。如果您在处理这些问题时遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。