针对您提出的酒店客房人员不想干了，但总是以有事、病了等原因不来上班的问题，这确实是一个需要细致处理的情况。以下是我为您提供的详细处理建议：
一、了解具体情况
首先，作为酒店管理层或人力资源部门，您需要与该员工进行深入的沟通，了解其不来上班的具体原因。是因为个人健康问题、家庭原因，还是对工作不满意、有离职意向但未明确表达？通过沟通，您可以更准确地把握员工的真实想法和需求。
二、依据法律法规和酒店政策处理
医疗期内的处理：
- 如果员工确实因病或非因工负伤无法上班，且处于医疗期内，根据《中华人民共和国劳动合同法》和《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》，酒店应给予员工一定的医疗期，并支付病假工资或疾病救济金。
- 在医疗期内，酒店不得随意解除劳动合同，除非员工存在严重违反酒店规章制度等过错行为。
医疗期满后的处理：
- 医疗期满后，如果员工仍无法从事原工作，酒店应根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条的规定，提前三十日以书面形式通知员工本人或额外支付一个月工资后，解除劳动合同。
- 在解除劳动合同前，酒店应安排员工进行劳动能力鉴定，以确认其是否能够从事原工作或另行安排的工作。
员工主动离职但未明确表达的处理：
- 如果员工实际上有离职意向但未明确表达，而是以有事、病了等原因不来上班，酒店应与员工进行坦诚沟通，了解其离职的真实原因和意愿。
- 如果员工确实希望离职，酒店应引导其按照酒店规定的离职流程办理离职手续，包括提交书面离职申请、进行工作交接等。
三、加强沟通和调解
- 在处理此类问题时，酒店应注重与员工的沟通和调解。可以邀请员工到酒店或通过其他方式进行面对面沟通，了解其想法和需求，并尝试达成共识。
- 如果员工对酒店的处理方式存在异议或不满，酒店可以考虑引入第三方调解机构或专业人士进行调解，以化解矛盾纠纷。
四、完善酒店政策和流程
- 为了避免类似问题的再次发生，酒店应完善相关的政策和流程，包括员工请假制度、离职流程、劳动能力鉴定程序等。
- 同时，酒店应加强对员工的培训和教育，提高员工的法律意识和职业素养，减少因个人原因导致的缺勤和离职问题。
五、具体操作建议
- 与员工沟通：安排一次面对面的会议，以开放和关心的态度询问员工的状况，了解其不来上班的具体原因。
- 审查员工记录：查看员工的请假记录、医疗证明等文件，以确认其是否处于医疗期内或存在其他合法请假情形。
- 依据政策处理：根据酒店的政策和相关法律法规，对员工的情况进行评估，并作出相应的处理决定。
- 保持沟通：在处理过程中保持与员工的沟通，确保其了解酒店的决定和依据，并尽可能提供必要的支持和帮助。
综上所述，处理酒店客房人员不想干了但以有事、病了等原因不来上班的问题需要综合考虑法律法规、酒店政策以及员工的实际情况。通过加强沟通、依据政策处理、完善酒店政策和流程等措施，您可以更有效地解决这类问题并维护酒店的正常运营秩序。