针对您提出的问题“酒店不让干了一直拖着也不辞退怎么办”，这实际上涉及到了劳动权益保护的问题。虽然您的情况可能并非典型的农民工讨薪问题，但其中的一些维权方法和思路对您来说同样适用。以下是一些具体的建议：
一、明确劳动关系与合同内容
首先，您需要确认自己与酒店之间的劳动关系是否明确，以及劳动合同中是否有关于辞退、解除合同的明确条款。如果酒店一直拖着不辞退您，也不给您安排工作，这可能构成了对劳动合同的违约。
二、收集证据
证据的收集对于维护您的权益至关重要。您应该尽可能收集以下证据：
三、与酒店协商
在收集好证据后，您可以尝试与酒店的管理层进行协商，表达您的诉求和担忧。您可以要求酒店明确您的工作状态，是继续工作还是解除合同，并要求酒店按照劳动合同和相关法律法规处理。
四、向劳动行政部门投诉
如果协商无果，您可以向当地的劳动行政部门投诉。劳动行政部门会对您的投诉进行调查，并根据调查结果给出相应的处理意见。如果酒店确实存在违法行为，劳动行政部门有权责令其整改或支付相应的赔偿。
五、申请劳动仲裁或提起诉讼
如果劳动行政部门的处理结果仍然无法让您满意，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁结果具有法律效力，如果酒店不履行仲裁裁决，您可以向人民法院申请强制执行。
另外，如果您对仲裁结果有异议，也可以在收到仲裁决定后15日内向人民法院提起诉讼。
六、注意维权方式
在维权过程中，您需要注意自己的维权方式。避免采取过激或违法的行为，如拉横幅、堵塞道路等。这些行为不仅无法帮助您解决问题，还可能让您面临法律责任。
七、寻求法律援助
如果您在维权过程中遇到经济困难或法律问题，可以向当地的法律援助机构申请法律援助。法律援助机构会为您提供免费的法律咨询和代理服务。
综上所述，面对酒店不让干了一直拖着也不辞退的情况，您应该明确自己的劳动关系和合同内容，收集好证据，与酒店进行协商，并向劳动行政部门投诉。如果协商和投诉都无法解决问题，您可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。在整个过程中，您需要注意自己的维权方式，并寻求必要的法律援助。