您有权要求老板支付经济补偿金、补缴社保，并可就未签劳动合同主张双倍工资差额。以下是具体分析和维权步骤：

一、核心法律依据与权利分析

1. 未签劳动合同的双倍工资差额
   根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月未签书面劳动合同的，需支付11个月双倍工资差额（即除已发工资外，再补发11个月工资）。
   例外：若您入职已满1年仍未签合同，视为已订立无固定期限劳动合同，但您仍可主张入职第2个月至第12个月的双倍工资差额。

2. 经济补偿金
   老板因结业（即经营终止）解除劳动关系，需按《劳动合同法》第46条、第47条支付经济补偿金：

   • 计算标准：每工作1年支付1个月工资（满6个月按1年算，不满6个月按0.5个月算）；
     
   • 举例：您工作5年多，可主张5.5个月工资作为补偿。
     注意：若老板未提前30日通知解除，需额外支付1个月工资（代通知金），但结业终止劳动关系不适用此条款。

3. 补缴社保
   根据《社会保险法》第58条、第60条，用人单位必须为员工缴纳社保。您可要求老板补缴工作期间的全部社保（含养老、医疗、失业、工伤、生育保险），若无法补缴，可主张社保损失赔偿（需通过社保部门或法院核算具体金额）。

二、维权步骤与证据收集

1. 收集劳动关系证据
   虽未签合同，但以下材料可证明劳动关系：

   • 工资发放记录（银行流水、转账记录、工资条）；
     
   • 工作证、工服、考勤记录（如打卡记录、排班表）；
     
   • 同事证言（需证人出庭作证或书面证词）；
     
   • 工作内容相关证据（如订单、邮件、微信聊天记录等）。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 携带证据到当地劳动保障监察大队投诉，要求老板补缴社保、支付未签合同的双倍工资差额；
     
   • 监察部门可对老板进行行政处罚，并责令限期整改。

3. 申请劳动仲裁

   • 若投诉无果，需在1年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张：
     
     1. 确认劳动关系（若老板否认）；
        
     2. 支付经济补偿金；
        
     3. 支付未签合同的双倍工资差额；
        
     4. 补缴社保或赔偿社保损失。
        
   • 流程：提交仲裁申请书、证据材料→仲裁委受理→开庭审理→裁决。

4. 执行仲裁裁决
   若老板拒不履行裁决，可向法院申请强制执行，法院可查封、扣押其财产。

三、风险提示与建议

1. 时效问题：劳动仲裁时效为1年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算（如离职之日）。建议尽快行动，避免超期。
   
2. 老板跑路风险：若老板已注销公司或失联，可申请将股东、实际控制人列为被申请人，要求承担连带责任（需证明其财产混同或未清算）。
   
3. 协商优先：可先与老板协商，要求书面确认补偿金额并签订协议，避免后续纠纷。

行动建议：立即收集证据，先向劳动监察部门投诉，同步准备仲裁材料。若需进一步帮助（如证据清单、仲裁申请书模板），可直接向我咨询，我会为您详细指导。