结论：是否要告诉老板同事偷吃了他的东西，这并非一个纯粹的法律问题，而是涉及到职场道德、人际关系以及可能产生的法律后果等多个方面。以下是从不同角度为你进行的分析：
职场道德角度：
- 从职场道德的角度来看，诚实和正直是基本的职业素养。如果同事偷吃了老板的东西，这在一定程度上违反了职场的基本道德规范。作为目击者，你可能会面临是否要揭露这一行为的道德抉择。
- 揭露这一行为可能会维护职场的公平和正义，但也可能引发同事之间的矛盾和冲突。因此，在决定是否告诉老板之前，你可以考虑与同事进行私下沟通，了解他偷吃的原因，并尝试引导他认识到自己的错误，主动向老板承认并道歉。
人际关系角度：
- 职场中的人际关系复杂而微妙。揭露同事的偷吃行为可能会破坏你们之间的信任关系，甚至可能引发团队内部的分裂和矛盾。
- 如果你选择保持沉默，可能会被视为对同事行为的默许或纵容，这也不利于职场环境的健康发展。因此，在决定是否告诉老板时，你需要权衡利弊，考虑这一行为对你们之间关系以及整个团队氛围的影响。
法律后果角度（虽然此情况不直接涉及法律纠纷，但可从法律原则出发分析）：
- 从法律的角度来看，偷吃老板的东西可能构成对老板财产权的侵犯。然而，在实际操作中，这种轻微的侵权行为通常不会引发法律纠纷，除非老板选择追究同事的责任。
- 如果你选择告诉老板，且老板决定采取法律手段追究同事的责任，那么你作为目击者可能需要提供证言。但在此之前，你需要考虑这一行为可能对你和同事之间的关系以及职场环境产生的长远影响。
建议：
- 在决定是否告诉老板之前，你可以先尝试与同事进行沟通，了解他偷吃的原因，并引导他认识到自己的错误。
- 如果你认为同事的行为严重违反了职场道德或公司规定，且沟通无果，那么你可以考虑向老板反映情况。但在反映时，尽量保持客观和公正，避免夸大事实或加入个人情感色彩。
- 无论你选择何种方式处理这一问题，都需要考虑到可能产生的后果，并做好相应的准备和应对措施。
最后，我想强调的是，职场中的每个行为都可能产生深远的影响。在处理这类问题时，我们需要综合考虑职场道德、人际关系以及法律后果等多个方面，做出明智而负责任的决策。如果你还有其他关于职场法律或道德方面的问题，欢迎随时向我咨询。