超市将烂水果削掉腐烂部分后重新打包销售的行为，是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
食品安全标准：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准，不得生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。超市将烂水果削掉腐烂部分后重新打包销售，显然违反了这一规定，因为即使去除了腐烂部分，水果的其余部分也可能已经受到了污染，不再符合食品安全标准。
消费者权益保护：
- 消费者在购买商品时享有知情权、选择权和公平交易权等基本权利。超市将烂水果重新打包销售，隐瞒了水果的真实质量状况，侵犯了消费者的知情权。同时，这种行为也损害了消费者的选择权，因为消费者在不知情的情况下购买了不符合其期望的商品。
可能的法律后果
行政处罚：
- 超市如果实施了上述违法行为，可能会面临市场监管部门的行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。具体的处罚力度会根据违法行为的情节严重程度、造成的后果等因素来决定。
民事赔偿：
- 如果消费者因购买并食用了超市销售的烂水果而遭受了人身损害或财产损失，超市还需要承担民事赔偿责任。消费者有权要求超市赔偿其因此产生的医疗费、误工费、精神损害抚慰金等各项费用。
实际建议与行动
消费者应对：
- 作为消费者，在购买水果等食品时，应仔细检查商品的质量状况，避免购买到腐烂变质的食品。如果发现超市存在将烂水果重新打包销售的行为，可以向市场监管部门举报，维护自己的合法权益。
超市合规建议：
- 超市作为食品生产经营者，应严格遵守食品安全法律法规，确保所销售的食品符合安全标准。对于腐烂变质的食品，应及时下架并妥善处理，避免再次流入市场。同时，超市还应加强内部管理，提高员工的食品安全意识，防止类似违法行为的发生。
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