结论前置：针对您描述的情况，劳动仲裁很可能会裁决用人单位支付拖欠的工资，并可能因未签劳动合同而要求用人单位支付双倍工资差额。

详细分析：

1. 关于拖欠工资：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”用人单位拖欠工资是违法行为，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资。
   • 在劳动仲裁中，您需要提供工资发放记录（如银行转账记录、工资条等）作为证据，证明用人单位确实拖欠了您的工资。仲裁机构会根据这些证据裁决用人单位支付拖欠的工资。

2. 关于未签劳动合同：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这意味着，如果用人单位未与您签订劳动合同，您有权要求用人单位支付双倍工资差额。
   • 在劳动仲裁中，您需要提供能够证明您与用人单位存在劳动关系的证据（如工作证、工作服、考勤记录、同事证言等），以及证明您入职时间的证据（如入职通知书、工作邮件等）。仲裁机构会根据这些证据裁决用人单位支付双倍工资差额。

3. 劳动仲裁流程：

   • 您需要向当地劳动仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料。
   • 仲裁委员会会在收到申请后的一定期限内（通常是五个工作日内）决定是否受理您的申请。
   • 如果受理，仲裁委员会会安排开庭审理，并通知双方当事人参加。
   • 在庭审过程中，您需要陈述事实、提供证据，并回答仲裁员的提问。
   • 仲裁委员会会根据庭审情况作出裁决，并出具仲裁裁决书。

4. 后续行动建议：

   • 在提起劳动仲裁前，您可以先尝试与用人单位协商解决拖欠工资和未签劳动合同的问题。如果协商无果，再考虑提起劳动仲裁。
   • 在准备仲裁申请时，务必确保所有证据材料真实、完整、有效。如果可能的话，可以咨询专业律师或法律援助机构以获取更具体的指导。
   • 在仲裁过程中，保持冷静和理性，按照仲裁委员会的要求参与庭审，并尊重仲裁员的裁决。

特殊情况说明：

• 如果用人单位能够提供充分证据证明未签劳动合同是由于您的过错导致的（如您拒绝签订劳动合同等），那么仲裁委员会可能不会裁决用人单位支付双倍工资差额。但这种情况相对较少见，且用人单位需要承担举证责任。

总结与建议：

• 针对您的情况，劳动仲裁很可能会裁决用人单位支付拖欠的工资和双倍工资差额。但具体结果还需根据仲裁委员会的审理和裁决来确定。
• 如果您对劳动仲裁流程或相关法律法规有疑问，或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。