在面临未签订劳动合同且被拖欠工资的情况时，申请劳动仲裁是维护您合法权益的有效途径。以下是我为您详细梳理的仲裁步骤和建议，希望能帮助您顺利解决问题：
一、确认劳动关系与仲裁管辖机构
- 确认劳动关系：尽管未签订书面劳动合同，但只要您与用人单位之间存在实际用工行为，如提供劳动、接受管理、获取报酬等，即可确认存在劳动关系。
- 确定仲裁机构：根据《劳动争议调解仲裁法》，您应向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提出申请。通常，选择工作所在地的劳动争议仲裁委员会更为便捷。您可以通过当地政府部门网站或相关渠道查询具体的地址和联系方式。
二、全面收集证据材料
为了证明您的主张，您需要收集以下关键证据：
- 工资支付凭证：如银行工资流水明细、工资条等，这些能显示您的工资数额、发放时间等关键信息。
- 身份证明和工作记录：包括工作证、工牌、考勤记录（如打卡记录、排班表）、工作交接单等，这些能证明您的工作身份和工作情况。
- 同事证言：寻找与您工作联系紧密的同事，请他们提供证言，证明您的工作情况和工资待遇。
- 聊天记录和邮件：保存与工作相关的聊天记录、邮件，特别是涉及工资核算、发放的内容，这些能作为辅助证据。
- 其他辅助证据：如入职登记表、培训记录、通话录音等，这些也有助于证明劳动关系和拖欠工资的事实。
三、精心撰写仲裁申请书
仲裁申请书是您向仲裁机构表达诉求的重要文件，应包含以下内容：
- 双方信息：详细填写您的姓名、性别、年龄、职业、住所、联系电话，以及用人单位的名称、住所、联系电话、法定代表人或主要负责人的姓名及职务。
- 仲裁请求：明确要求用人单位支付的拖欠工资具体数额，以及是否主张未签合同的双倍工资差额、经济补偿金等其他合理诉求。
- 事实和理由：详细描述您的工作情况、工资标准、拖欠工资的具体情况，并提供证据支持。附上证据清单及所有准备好的证据材料。
四、正式提交仲裁申请
将仲裁申请书一式多份（根据被申请人数量和仲裁机构要求确定份数）及证据材料提交至选定的仲裁机构立案窗口。等待仲裁机构在5日内作出是否受理的决定，并按要求补充材料（如有需要）。
五、积极参与仲裁审理过程
- 送达与答辩：仲裁委受理后，会送达仲裁申请书副本给被申请人，并要求其提交答辩书。您需要关注被申请人的反驳意见，并准备相应的回应。
- 开庭审理：亲自或委托代理人参加开庭，清晰陈述事实，合理主张权益，对对方观点进行有效反驳。进行举证、质证，配合仲裁员的询问和调查。
- 调解与裁决：参与调解，争取达成调解协议。若调解不成，等待仲裁庭在45日内（案情复杂可延长15日）作出裁决。
六、执行裁决结果
若用人单位无异议并主动履行支付义务，问题得到解决。若拒不履行，您可在规定期限届满后向有管辖权的人民法院申请强制执行，通过法律手段维护自己的合法权益。
注意事项：
- 时效问题：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。从您知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，请及时行使自己的权利，避免超过仲裁时效。
- 法律咨询：在申请劳动仲裁前，建议您咨询专业的律师或法律援助机构，了解相关法律法规和仲裁程序，以便更好地维护自己的权益。
希望以上建议能帮助您顺利申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询。