针对您提出的“不签合同拖欠工资怎么办，以及劳动仲裁需要准备哪些证据材料”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、不签合同拖欠工资的处理方式
当您遇到用人单位不签合同且拖欠工资的情况时，首先可以尝试与用人单位进行协商，要求其支付拖欠的工资并补签劳动合同。如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者选择通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。
二、劳动仲裁需要准备的证据材料
为了成功申请劳动仲裁并追回拖欠的工资及可能获得的双倍工资赔偿，您需要精心准备以下证据材料：
劳动仲裁申请书
- 明确列出您（申请人）与用人单位（被申请人）的基本信息。
- 详细阐述您的仲裁请求，如支付拖欠工资的具体金额、未签劳动合同的双倍工资等。
- 基于事实和法律依据，充分说明您的理由，并附上所有相关证据的清单，指明证据来源和证人信息。
证明劳动关系的证据
- 个人身份证明：提供您的身份证复印件，用于确认您的身份。
- 工资支付凭证：如银行工资流水明细、工资条等，这些能证明劳动关系存在及工资支付情况。
- 工作证件与考勤记录：工作证、工牌、服务证、考勤记录等，这些能证明您的员工身份、工作岗位及出勤情况。
- 同事证言与其他证据：如有同事愿意提供书面证言或出庭作证，以及入职表、招工表、获奖证明、离职证明等其他能证明劳动关系的文件，也可一并提供。
证明工资拖欠事实的证据
- 欠条或还款计划：如果用人单位曾出具过拖欠工资的书面证明或还款承诺，这将作为有力证据。
- 工资明细与聊天记录：详细的工资明细单，以及与用人单位关于工资问题的聊天记录或录音，需确保内容清晰、完整且合法获取。
- 其他辅助证据：如费用报销凭证、加班申请单及打卡记录等，这些能证明您额外应得收入或加班未支付情况。
用人单位的工商登记信息
- 通过国家企业信用信息公示系统等渠道获取的用人单位全称、法定代表人姓名、注册资本、注册地址等基本信息，用于确认被申请人的主体资格。
其他相关材料
- 证据清单：整理所有证据材料并编制详细的清单，注明名称、来源、证明内容、页数等信息。
- 送达地址确认书：填写您和用人单位的送达地址和联系方式，确保仲裁机构能够准确送达相关法律文书。
三、注意事项
- 证据的真实性、合法性与有效性：所有提交的证据必须真实可靠，来源合法，且能有效支持您的仲裁请求。
- 地区差异与咨询：由于各地仲裁机构的操作流程可能存在差异，建议您事先向当地仲裁机构咨询具体要求，确保材料准备无误。
- 保护隐私与合法权益：在收集证据时，应尊重他人隐私，避免侵犯合法权益，确保证据收集的合法性。
综上所述，为了成功申请劳动仲裁并维护自己的合法权益，您需要全面收集并整理好各类证据材料，并撰写清晰明确的仲裁申请书。同时，了解当地仲裁机构的具体流程和要求也是非常重要的。希望这些解答能对您有所帮助。