在没签劳动合同且被拖欠工资的情况下，您完全有权通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是一个详细、条理清晰的维权指南，希望能帮助您顺利解决问题。

一、明确仲裁主体和管辖机构

1. 确认劳动关系：即使没有签订劳动合同，只要您与用人单位之间存在实际的用工行为，就可以确认劳动关系。
2. 确定仲裁机构：根据《劳动争议调解仲裁法》，您应向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提出申请。一般来说，向您工作所在地的劳动争议仲裁委员会提出申请更为合适。您可以通过当地政府部门网站查询具体的地址和联系方式。

二、全面准备证据材料

为了证明您的主张，您需要收集以下关键证据：

1. 工资支付凭证：如银行工资流水明细、工资条等，这些能显示工资数额、发放时间等关键信息。
2. 身份证明和工作记录：包括工作证、工牌、考勤记录（如打卡记录、排班表）、工作交接单等，这些能证明您与用人单位之间的劳动关系。
3. 同事证言：找与您工作联系紧密的同事作证，他们可以证明您的工作情况和工资待遇。
4. 聊天记录和邮件：与工作相关的聊天记录、邮件，特别是涉及工资核算、发放的内容，这些也是重要的证据。
5. 其他辅助证据：如入职登记表、培训记录、通话录音等，这些有助于进一步证明劳动关系和拖欠工资的事实。

三、撰写仲裁申请书

仲裁申请书应包含以下内容：

1. 双方信息：包括您的姓名、性别、年龄、职业、住所、联系电话；以及用人单位的名称、住所、联系电话、法定代表人或主要负责人的姓名及职务。
2. 仲裁请求：明确要求用人单位支付的拖欠工资具体数额，以及您是否主张未签合同的双倍工资差额、经济补偿金等其他合理诉求。
3. 事实和理由：详细描述您的工作情况、工资标准、拖欠工资的具体情况，并提供证据支持。附上证据清单及所有准备好的证据材料。

四、提交仲裁申请

将仲裁申请书一式多份（根据被申请人数量和仲裁机构要求确定份数）及证据材料提交至选定的仲裁机构立案窗口。等待仲裁机构在5日内作出是否受理的决定，并按要求补充材料（如有需要）。

五、参与仲裁审理过程

1. 送达与答辩：仲裁委受理后，会送达仲裁申请书副本给被申请人，并要求其提交答辩书。您需要关注被申请人的反驳意见。
2. 开庭审理：亲自或委托代理人参加开庭，清晰陈述事实，合理主张权益，对对方观点进行有效反驳。进行举证、质证，配合仲裁员的询问和调查。
3. 调解与裁决：参与调解，争取达成调解协议。若调解不成，等待仲裁庭在45日内（案情复杂可延长15日）作出裁决。

六、执行裁决结果

若用人单位无异议并主动履行支付义务，问题得到解决。若拒不履行，您可在规定期限届满后向有管辖权的人民法院申请强制执行，通过法律手段维护自己的合法权益。

在整个过程中，我建议您保留所有与劳动仲裁相关的文件、证据和通信记录。如遇法律问题或需要专业指导，及时咨询律师或当地劳动仲裁委员会，以确保您的权益得到充分保护。希望这些建议能帮助您顺利解决问题，维护自己的合法权益。