结论：针对“包工头私吞工人工资，是告公司还是告老板”的问题，这主要取决于包工头与公司之间的法律关系以及工资支付的责任归属。以下是从不同角度进行的分析：

1. 如果包工头是公司的员工或受公司委托管理项目：

   • 法律关系：在此情况下，包工头作为公司的代表或员工，其行为通常被视为公司行为。若包工头私吞工资，这可能构成公司对员工工资支付义务的违反。
   • 责任归属：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，公司有义务按时足额支付员工工资。因此，工人有权向公司追讨被私吞的工资，并可能要求公司承担相应的法律责任，如支付拖欠工资、赔偿金等。
   • 建议行动：工人应首先收集证据，如工资条、工作记录、与包工头或公司的沟通记录等，以证明工资被私吞的事实。然后，可以向公司提出书面索赔要求，并保留好相关证据。如果公司拒绝支付，工人可以向当地劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

2. 如果包工头是独立承包商或与公司存在分包关系：

   • 法律关系：在此情况下，包工头与公司之间是独立的合同关系，包工头负责招聘和管理工人，并承担支付工资的责任。
   • 责任归属：若包工头私吞工资，这主要构成包工头对工人的违约行为。工人有权直接向包工头追讨工资，并可能要求其承担违约责任，如支付拖欠工资、违约金等。
   • 建议行动：工人同样应收集证据以证明工资被私吞的事实。然后，可以向包工头提出书面索赔要求，并保留好相关证据。如果包工头拒绝支付，工人可以考虑通过法律途径解决，如提起民事诉讼。
   • 特殊情况：如果公司明知或应知包工头存在私吞工资的行为而未采取措施制止，或者公司与包工头之间存在恶意串通损害工人利益的情况，工人也可能有权要求公司承担一定的连带责任。但这需要根据具体情况和证据来判断。

3. 关于“告老板”的考虑：

   • 如果“老板”指的是包工头本人，且包工头是独立承包商或与公司存在分包关系，则工人可以直接向包工头追讨工资。
   • 如果“老板”指的是公司的法定代表人或实际控制人，且包工头是公司的员工或受公司委托管理项目，则工人通常应向公司追讨工资，而不是直接向“老板”个人追讨。但在某些情况下，如公司法定代表人或实际控制人个人参与或指使包工头私吞工资，工人也可能有权要求其承担个人责任。

额外建议：

• 在处理此类纠纷时，工人应尽可能保留好所有与工资支付相关的证据，如工资条、银行转账记录、工作记录、沟通记录等。
• 如果工人对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到保障，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助工人更好地维护自己的权益。

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