当包工头因拿不到钱被工人告了，应积极应对诉讼，并采取以下措施：

1. 收集证据：

   • 包工头应尽快收集与发包方签订的合同、施工过程中的详细记录、结算凭证等，这些证据能证明工程款未支付并非包工头的过错，而是由于发包方未按时支付工程款导致的。

2. 申请发包方加入诉讼：

   • 如果确实是因为发包方拖欠工程款，致使包工头无法支付工人工资，包工头可以以第三人的身份申请发包方加入诉讼。这样有助于法院全面了解事实，作出公正的判决。

3. 承担支付责任：

   • 从法律层面来看，工人有权要求包工头支付工资，包工头对此负有直接责任。若诉讼败诉，包工头必须支付工人工资。即使包工头未从发包方处拿到工程款，依据《保障农民工工资支付条例》，包工头依然对支付工人工资负有责任。

4. 追讨工程款：

   • 在支付工人工资后，包工头可依据与发包方签订的合同，先尝试与发包方协商追讨工程款。若协商不成，可向法院起诉，要求发包方支付拖欠的工程款。

5. 申请财产保全：

   • 为确保日后有财产可供执行，包工头可在起诉前或诉讼过程中，向法院申请对发包方的财产进行保全。

6. 与工人协商：

   • 如果当下确实无力支付工资，包工头可与工人协商，制定一个合理的还款计划，明确还款时间、金额等细节，以此争取工人的理解和法院的支持。

综上所述，包工头在面临被工人起诉的情况时，应积极应对，收集证据，申请发包方加入诉讼，承担支付责任，追讨工程款，并可与工人协商制定还款计划。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。