当包工头因为没收到钱而拖欠工人工资时，工人们确实会面临一定的困境，但仍有多种途径可以维护自己的合法权益。以下是一些具体且详细的建议：

一、收集证据

首先，要尽可能收集能证明你与包工头之间存在劳动关系以及工资拖欠事实的证据。这些证据可以包括：

• 工作记录：如考勤表、工作日志、任务分配单等，这些能证明你的工作时间和工作内容。
• 工资支付凭证：如银行转账记录、微信或支付宝转账截图、收据等，这些能证明包工头曾向你支付过工资。
• 沟通记录：与包工头的电话录音、短信、微信聊天记录等，特别是关于工资拖欠的沟通内容，这些能直接支持你的主张。
• 证人证言：如果有其他工友或知情人士能证明你在该工地工作以及包工头拖欠工资的事实，他们的证言也是重要证据。

二、尝试协商

在收集了足够的证据后，可以尝试与包工头进行协商。在协商过程中，要保持冷静和理性，明确指出拖欠工资的事实，并要求支付。如果包工头提出拖延支付，可以尝试协商制定明确的还款计划和分期安排，并最好签订一份书面协议，以确保双方权益得到保障。

三、向相关部门投诉

如果协商无果，可以向当地的劳动保障监察部门或建设主管部门投诉。劳动保障监察部门有权调查并责令包工头支付工资，而建设主管部门对于涉及建设工程领域的拖欠工资问题，也能提供协调解决。在投诉时，要提供详细的证据材料和个人信息，以便相关部门能够及时有效地进行处理。

四、申请劳动仲裁

若投诉举报未能解决问题，还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书及相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果对裁决结果不满意，还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。

五、法律途径追讨

• 申请支付令：根据相关法律规定，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，督促包工头支付拖欠的工资。
• 提起诉讼：如果包工头有能力支付而拒不支付劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成拒不支付劳动报酬罪。在这种情况下，可以向公安机关报案，由公安机关依法追究其刑事责任。同时，也可以通过民事诉讼途径追讨工资。

六、注意事项

• 及时行动：发现工资被拖欠后，应尽快采取行动，以免错过最佳维权时机。
• 保留证据：在整个维权过程中，都要注意保留好相关证据，以备不时之需。
• 合法维权：在维权过程中，要遵守法律法规，不得采取过激行为或违法手段。

综上所述，即使包工头因为没收到钱而拖欠工人工资，工人们仍然有多种途径可以维护自己的合法权益。关键在于要收集足够的证据，并综合运用协商、投诉、仲裁、诉讼等多种手段来维护自己的权益。