当包工头被工人起诉时，这通常涉及到工资拖欠、劳务合同纠纷等法律问题。以下是一些详细的步骤和建议，帮助包工头应对此类情况：

一、了解起诉原因

首先，包工头需要明确工人起诉的具体原因。这通常包括但不限于：

1. 工资拖欠：工人可能因未按时收到工资而起诉。
2. 劳务合同纠纷：可能涉及合同条款的解释、执行或违约等问题。
3. 工伤赔偿：如果工人在工作过程中受伤，可能因赔偿问题起诉。

二、收集证据

包工头应积极收集与案件相关的证据，以支持自己的立场。这些证据可能包括：

1. 工资发放记录：如银行转账记录、工资条等，证明工资是否已按时发放。
2. 劳务合同：如果双方签订了劳务合同，应提供合同文本作为证据。
3. 工作记录：如考勤表、工作日志等，证明工人的工作时间和工作内容。
4. 沟通记录：如与工人的聊天记录、邮件等，证明双方之间的沟通和协商情况。

三、寻求法律帮助

1. 咨询律师：包工头应尽快咨询专业律师，了解自己的法律权益和义务，以及可能的法律后果。
2. 准备应诉材料：在律师的指导下，准备应诉材料，包括答辩状、证据清单等。

四、参与诉讼过程

1. 出庭应诉：按照法院的通知，按时出庭应诉，积极配合法院的调查和审理工作。
2. 陈述事实：在法庭上，如实陈述事实，提供证据支持自己的立场。
3. 尊重法院判决：无论法院作出何种判决，都应尊重并执行。如果对判决有异议，可以在法定期限内提起上诉。

五、考虑和解或调解

在诉讼过程中，包工头也可以考虑与工人进行和解或调解。这通常可以更快地解决问题，减少双方的损失和成本。如果双方能够达成和解或调解协议，应确保协议内容合法、有效，并尽快履行。

六、预防未来纠纷

为了避免未来再次发生类似的纠纷，包工头可以采取以下措施：

1. 完善劳务合同：与工人签订详细的劳务合同，明确双方的权利和义务。
2. 规范工资发放：建立规范的工资发放制度，确保工资按时、足额发放。
3. 加强沟通：与工人保持良好的沟通，及时解决工作中出现的问题和矛盾。

七、特定情况下的责任承担

如果包工头与发包方之间存在非法转包或违法分包的情况，根据《中华人民共和国劳动合同法》第九十四条的规定，发包的组织与个人承包经营者可能需要承担连带赔偿责任。这意味着，如果工人起诉包工头并胜诉，但包工头无力偿还债务，工人有权向发包方主张权利。

总之，当包工头被工人起诉时，应保持冷静、积极应对，并寻求专业法律帮助。通过收集证据、参与诉讼过程、考虑和解或调解以及预防未来纠纷等措施，可以有效地解决问题并保护自己的合法权益。