针对您提出的“包工头把活外包了，工人受伤后怎么起诉”的问题，以下是一个清晰、详细且有深度的解答：
一、收集证据
在起诉之前，您需要收集一系列能够证明您与包工头之间存在劳务关系，以及您受伤事实和损失的证据。这些证据包括但不限于：
劳务关系证明：
- 工资支付记录：如银行转账记录、现金收据等，能够证明包工头向您支付过工资。
- 工作证或工作牌：如果包工头或发包方为您发放了工作证或工作牌，这将是非常有力的证据。
- 工友证言：虽然工友可能因害怕报复而不愿提供证言，但您可以尝试通过合法方式（如录音、录像等，在确保不侵犯他人隐私和合法权益的前提下）打消其顾虑，获取证言。同时，也可以寻找其他能够证明您与包工头之间存在劳务关系的间接证据。
受伤事实和损失证明：
- 医院病历和诊断证明：这些文件能够详细记录您的受伤情况、治疗过程以及医生的诊断意见。
- 医疗费票据：包括挂号费、检查费、治疗费、药费等所有与受伤治疗相关的费用票据。
- 其他损失证明：如误工费证明（如果因受伤导致无法工作而产生的收入损失）、护理费证明（如果需要他人护理而产生的费用）、交通费票据等。
二、确定被告
在确定被告时，您需要核实包工头是否具有承包资质：
如果包工头有承包资质：
- 那么被告就是包工头本人。您可以直接以包工头为被告提起诉讼。
如果包工头没有承包资质：
- 根据相关法律规定，发包方在知道或应当知道包工头没有相应资质或安全生产条件的情况下，仍然将工程发包给包工头，那么发包方也需要承担相应的法律责任。因此，在这种情况下，您可以将发包方列为共同被告，以更好地保障自己的权益。
三、书写起诉状并提交法院
在收集好证据并确定好被告后，您需要书写起诉状并提交给法院。起诉状应包含以下内容：
- 原被告信息：包括您的姓名、性别、年龄、住址等基本信息，以及被告（包工头或发包方）的姓名、性别、年龄、住址或单位名称、地址等基本信息。
- 诉讼请求：明确您希望法院判决被告承担的责任和赔偿的金额，如医疗费、误工费、护理费、交通费等。
- 事实和理由：详细陈述您与包工头之间的劳务关系、受伤经过、损失情况以及您认为被告应承担责任的理由。
将起诉状和证据一并提交给事故发生地或被告住所地的法院。法院在受理您的起诉后，会安排庭审等活动。您需要按照法院的要求参加庭审，并陈述自己的事实和理由，提供证据支持自己的主张。
四、注意事项
- 在收集证据和确定被告的过程中，务必保持冷静和理智，不要采取过激行为或侵犯他人合法权益的行为。
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师能够为您提供更具体的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时提问。