当包工头面临收不到工程款的问题，并且可能因此面临工人起诉的情况时，确实需要采取一系列有条理且合法的步骤来维护自身及工人的权益。以下是一个详细且有条理的解答：
一、初步准备与证据收集
收集合同类证据：
- 确保你手头有完整的建设工程施工合同、补充协议以及招投标文件等，这些文件将明确你与发包方之间的权利义务关系。
整理施工过程证据：
- 施工日志、施工进度表、工程变更通知以及验收报告等，这些证据能够证明你的施工情况及工程质量，是后续维权的重要依据。
准备欠款证据：
- 结算书、对账单以及催款记录（包括函件、短信、微信聊天记录、电话录音等）都是证明欠款事实及金额的关键证据。
其他相关证据：
- 如材料采购凭证、人员考勤及工资支付记录等，这些能够证明你为工程建设所投入的成本，有助于在维权过程中争取更多权益。
二、与发包方的协商与沟通
发送书面催告函：
- 在提起诉讼前，先向发包方发送书面催告函，明确提醒其在合理期限内支付款项。这有助于明确双方权利义务，并可能促使发包方主动履行支付义务。
尝试协商解决：
- 准备详细的工程资料，与发包方进行协商，尝试制定合理的付款计划。在协商过程中，保持冷静和理性，寻求双方都能接受的解决方案。
三、法律途径的采取
确定管辖法院：
- 根据专属管辖原则，一般应向工程所在地人民法院提起诉讼。如果合同中有明确约定且不违反法律规定，则向约定的法院起诉。
撰写起诉书：
- 起诉书应明确原告和被告信息，清晰列出诉讼请求（包括工程款本金、利息、赔偿损失等），并详细陈述事实和理由，提供法律依据和事实依据。
提交起诉材料并缴纳诉讼费：
- 将起诉书和证据材料按照被告人数加一份的数量复印，一并提交给有管辖权的人民法院，并缴纳相应的诉讼费。
参与庭审并等待判决：
- 在庭审过程中，充分陈述自己的观点和理由，提供证据并进行质证。庭审结束后，等待法院依法作出判决。
四、判决后的执行与优先受偿权
申请强制执行：
- 如果判决支持你的诉求，但拖欠方在判决确定的履行期限内仍未支付款项，你可以在判决书履行期限届满后向法院申请强制执行。法院将采取查询、查封、冻结、划拨被执行人财产等措施，以实现你的债权。
行使优先受偿权：
- 根据法律规定，在发包人未按照约定支付价款时，你可以请求人民法院将该工程依法拍卖，并就工程折价或拍卖价款享有优先受偿权。这有助于你在发包方财产不足的情况下，优先获得工程款的支付。
五、其他建议
咨询专业律师：
- 在整个维权过程中，咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持是非常重要的。律师能够根据你的具体情况，提供针对性的法律策略和指导。
保持与工人的沟通：
- 在面临工人起诉的情况下，保持与工人的良好沟通至关重要。解释你的维权进展和困难，争取工人的理解和支持，共同应对挑战。
综上所述，包工头在收不到工程款且可能面临工人起诉的情况下，应积极准备证据材料，通过法律途径起诉以维护自身及工人的权益。在整个过程中，要遵循法律程序，明确诉讼请求，并充分利用法律提供的保全措施和优先受偿权，以确保判决的顺利执行和债权的实现。