当公司包给包工头但没发工资时，工人应优先明确责任主体并依法维权，具体可告的对象和维权途径如下：

一、明确责任主体

1. 包工头：

   • 若工人与包工头之间存在直接的雇佣关系（如口头或书面约定），且包工头是工资的实际支付者，那么工人可以直接向包工头追讨工资。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，雇佣关系中的雇主有义务支付雇员的劳动报酬。

2. 公司（发包方）：

   • 若公司作为发包方，将工程或业务承包给不具备用工主体资格的包工头，且包工头拖欠工人工资，那么公司可能需要承担连带责任。
   • 法律依据：根据《保障农民工工资支付条例》第三十条，分包单位对所招用农民工的实名制管理和工资支付负直接责任。施工总承包单位对分包单位劳动用工和工资发放等情况进行监督。分包单位拖欠农民工工资的，由施工总承包单位先行清偿，再依法进行追偿。对于工程建设项目转包，拖欠农民工工资的，由施工总承包单位先行清偿，再依法进行追偿。同时，根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》第四条，建筑施工、矿山企业等用人单位将工程（业务）或经营权发包给不具备用工主体资格的组织或自然人，对该组织或自然人招用的劳动者，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任。

二、维权途径

1. 协商解决：

   • 工人可以推选代表，以平和、理性的方式与包工头或公司沟通，要求支付拖欠的工资。
   • 保留沟通记录，如谈话录音或书面记录，作为后续证据。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 适用情况：无论工人与包工头或公司之间是否有书面劳动合同，只要存在事实劳动关系且拖欠工资属实，均可向劳动监察部门投诉。
   • 流程：准备相关材料（如身份证、工作证、考勤记录、工资条等）并向用人单位所在地或劳动合同履行地的劳动监察大队投诉。劳动监察部门会调查核实，若情况属实，将责令包工头或公司限期支付工资；逾期不支付的，可加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁：

   • 适用情况：协商、投诉无果，且工人与包工头或公司之间存在劳动关系。
   • 流程：确认劳动关系，准备仲裁申请材料（如仲裁申请书、证据清单等），向劳动争议仲裁委员会提交申请。参加仲裁庭审，等待仲裁裁决。

4. 提起诉讼：

   • 适用情况：若工人与包工头或公司之间构成劳务关系，或对劳动仲裁结果不服，可以向法院提起诉讼。
   • 流程：准备诉讼材料（如起诉状、证据清单等），向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将按照法定程序审理并作出判决。

三、其他重要建议

• 全程保留证据：无论采取何种方式维权，都应保留好相关证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、聊天记录、通话录音等。这些证据将在维权过程中发挥关键作用。
• 及时寻求法律帮助：在维权过程中，若遇到法律难题或需要专业指导，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供有针对性的法律建议和帮助。

总结来说，当公司包给包工头但没发工资时，工人应首先明确责任主体（包工头或公司），然后根据实际情况选择合适的维权途径（协商、投诉、仲裁、诉讼）。在整个过程中，保留证据和寻求法律帮助至关重要。希望这些建议能对您有所帮助。