结论：在距离离职还有10天时发现得了食管癌，是否可以撤销离职，这主要取决于离职的性质以及您与用人单位之间的协商情况，法律上并没有直接规定在此情况下可以单方面撤销离职。不过，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一、离职性质的影响
自愿离职：
- 如果您是自愿提出离职，并且已经按照公司规定或劳动合同约定提交了离职申请，那么在一般情况下，离职申请一旦提交并经过公司确认，就具有了一定的法律效力。此时，即使您发现得了食管癌，也不能单方面撤销离职申请，除非得到用人单位的同意。
非自愿离职（如被解雇）：
- 如果您是被用人单位解雇，并且在解雇通知发出后、离职手续办理前发现自己患病，那么情况就有所不同。根据《劳动合同法》的相关规定，如果劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期内的，用人单位不得依照本法第四十条、第四十一条的规定解除劳动合同。但这里的关键是，您需要在医疗期内，并且用人单位的解雇行为是否违反了这一规定。不过，由于您已经接近离职，且是“距离离职还有10天”时发现患病，这种情况下的法律适用可能较为复杂，需要具体分析。
二、协商撤销离职的可能性
- 无论离职性质如何，您都可以尝试与用人单位进行协商，说明自己的情况，并请求撤销离职申请或延长离职时间以便治疗。如果用人单位同意，那么双方可以签订书面协议，明确变更离职时间或撤销离职申请。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 如果未经用人单位同意，您单方面撤销离职申请，可能会面临用人单位的不认可，甚至可能因此产生劳动争议。
- 如果用人单位在您医疗期内违法解雇您，您有权要求用人单位继续履行劳动合同或者支付赔偿金。
建议：
- 及时沟通：首先，建议您尽快与用人单位的人力资源部门或直接上级进行沟通，说明自己的病情和诉求。
- 保留证据：同时，保留好所有与病情相关的医疗证明和离职申请等文件，以备不时之需。
- 寻求法律帮助：如果协商无果，或者您认为自己的权益受到了侵害，可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
四、特殊情况下的考虑
- 如果您的食管癌病情严重，需要长期治疗，且符合《劳动合同法》中关于医疗期的规定，那么您可能还有权要求用人单位给予一定的医疗期，并在医疗期内享受相应的工资待遇和医疗保障。
综上所述，是否可以撤销离职取决于多种因素，包括离职的性质、用人单位的态度以及您的具体病情等。因此，我建议您尽快与用人单位进行沟通，并根据实际情况寻求法律帮助。如果您有任何进一步的疑问或需要具体的法律建议，请直接向我咨询。