爷爷患肝癌并不意味着可以离职说走就走，是否可以立即离职需根据具体情况来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、劳动合同角度
劳动合同的约束：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者与用人单位签订的劳动合同是双方权利和义务的依据。在合同有效期内，劳动者一般不能随意解除劳动合同，除非符合法律规定的解除条件或双方协商一致。
提前通知义务：
- 如果爷爷希望离职，通常需要提前向用人单位提出书面申请，并按照合同约定或法律规定的时间（如提前30日）通知用人单位。这是为了保障用人单位的正常运营和人员安排。
二、特殊情况处理
医疗期规定：
- 如果爷爷因肝癌需要治疗，且符合医疗期的相关规定，他可以在医疗期内享受病假待遇，而无需立即离职。医疗期的具体长度根据工作年限和病情严重程度等因素确定。
- 在医疗期内，用人单位不得随意解除劳动合同，且应支付病假工资或疾病救济费。
协商解除劳动合同：
- 如果爷爷希望尽快离职，可以与用人单位协商解除劳动合同。双方可以就离职时间、经济补偿等事项达成一致，并签订书面协议。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 如果爷爷未经用人单位同意擅自离职，可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任，如支付违约金（如果合同中有约定）或赔偿用人单位因此遭受的损失。
建议：
- 与用人单位沟通：建议爷爷首先与用人单位沟通，说明自己的病情和离职意愿，寻求双方都能接受的解决方案。
- 了解医疗期政策：如果爷爷需要治疗，应了解医疗期的相关政策，确保自己的权益得到保障。
- 咨询专业律师：如果爷爷在离职过程中遇到法律问题或纠纷，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。
总结来说，爷爷患肝癌并不意味着可以立即离职说走就走。他应根据自己的病情和劳动合同的约定，与用人单位协商解决离职问题。如果需要治疗，应了解医疗期的相关政策；如果遇到法律问题或纠纷，可以向我咨询以获取专业的法律帮助。