员工代收账款却少上交给老板，这一行为是否违法，需根据具体情况来判断，但通常这种行为可能涉及违法甚至犯罪。以下从几个角度进行分析：

1. 民事法律关系角度：

   • 员工代收账款，实际上是在履行一种职务行为或者受老板委托的代理行为。根据《中华人民共和国民法典》中关于代理的规定，代理人（即员工）应当按照被代理人（即老板）的指示处理事务，并将处理事务取得的财产转交给被代理人。
   • 如果员工少上交代收的账款，就违反了代理的忠实义务和报告义务，老板有权要求员工返还少交的款项，并可能要求员工承担因违约造成的损失。

2. 刑事法律关系角度：

   • 如果员工代收账款后，故意少上交或者不上交，且数额较大，那么这种行为可能构成职务侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
   • 即使员工的行为不构成职务侵占罪，但如果其通过欺骗手段（如伪造收据、隐瞒收款情况等）来少上交账款，还可能构成诈骗罪等其他犯罪。

3. 实际操作建议：

   • 对于老板来说，如果发现员工有代收账款却少上交的行为，首先应当与员工进行沟通，了解具体情况，并要求员工立即返还少交的款项。
   • 如果员工拒绝返还或者无法联系到员工，老板应当及时收集相关证据（如代收账款的记录、员工的签字确认等），并向公安机关报案或者向法院提起民事诉讼，以维护自己的合法权益。

总结来说，员工代收账款却少上交给老板，这一行为在民事上可能构成违约，需要承担返还财产和赔偿损失的责任；在刑事上，如果数额较大且存在故意非法占有的目的，还可能构成职务侵占罪或其他犯罪。因此，建议老板在发现此类行为时，及时采取措施维护自己的权益，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律指导，可以直接向我咨询。