饭店每个月都扣餐损是否合法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 如果饭店有明确的规章制度，且该制度合法合理，同时员工在入职时已知晓并同意：

   • 在这种情况下，饭店每月扣除餐损可能是合法的。规章制度作为饭店管理的一部分，只要其内容不违反法律法规的强制性规定，且经过民主程序制定并公示，对员工就具有约束力。如果员工在入职时已经明确知晓并同意了这一制度，那么饭店按照制度扣除餐损，可以视为双方之间的约定，员工应当遵守。
   • 但需要注意的是，即使制度合法且员工同意，扣除的餐损金额也应当合理，不能过分高于实际损失，否则可能构成对员工权益的侵害。

2. 如果饭店没有明确的规章制度，或者规章制度未经民主程序制定、未公示，或者员工在入职时并不知晓也未同意：

   • 在这种情况下，饭店每月扣除餐损可能是不合法的。因为规章制度是饭店管理员工的重要依据，如果规章制度本身存在瑕疵，或者员工对规章制度并不知晓也未同意，那么饭店就不能依据该制度对员工进行处罚或扣除费用。
   • 此外，即使饭店有规章制度，但如果扣除的餐损金额与实际损失不符，或者饭店无法证明员工造成了餐损，那么扣除行为也可能被视为违法。

3. 从法律条款的角度来看：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当依法建立和完善劳动规章制度，保障劳动者享有劳动权利、履行劳动义务。同时，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。
   • 这意味着，饭店的规章制度必须经过民主程序制定并公示，才能对员工产生约束力。如果饭店未经这一程序就擅自扣除餐损，那么可能构成违法。

建议：

• 如果你作为员工对饭店扣除餐损的行为有异议，可以先查看饭店的规章制度，了解扣除餐损的具体依据和金额计算方式。
• 如果认为饭店的扣除行为不合法或不合理，可以与饭店进行协商，要求饭店提供扣除餐损的合法依据和合理计算方式。
• 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

最后，如果你在处理这类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。