消费者在经营场所受伤，主要由市场监督管理部门和应急管理部门进行监管，具体职责划分如下：
市场监督管理部门：
- 职责范围：市场监督管理部门负责监管经营场所的经营行为，包括但不限于商品质量、服务标准、消费者权益保护等方面。当消费者在经营场所因经营者的过错（如设施不安全、管理不善等）而受伤时，市场监督管理部门有权介入调查，并依据相关法律法规对经营者进行处罚或要求其承担赔偿责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，消费者在购买、使用商品或接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。经营者有义务提供安全的环境和条件，确保消费者的人身安全。
应急管理部门：
- 职责范围：应急管理部门（原安全生产监督管理部门）负责监管经营场所的安全生产工作，包括消防安全、电气安全、建筑安全等方面。如果消费者在经营场所受伤是由于安全生产事故（如火灾、触电、坍塌等）造成的，应急管理部门将负责调查事故原因，并依法对相关责任单位和个人进行处罚。
- 法律依据：根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，经营场所的生产经营单位必须遵守安全生产法律法规，加强安全生产管理，防止和减少生产安全事故，保障人民群众生命和财产安全。
额外建议与说明：
- 及时报案与取证：如果消费者在经营场所受伤，应立即报案并保留好相关证据，如现场照片、医疗记录、证人证言等。这些证据将有助于后续维权和索赔。
- 协商与调解：在报案后，消费者可以尝试与经营者进行协商，寻求和解或调解。如果协商无果，可以向市场监督管理部门或应急管理部门投诉，请求他们介入调解或处理。
- 法律途径：如果通过协商和调解无法解决问题，消费者还可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
特殊情况说明：
- 如果经营场所涉及特定行业（如餐饮、旅游、娱乐等），可能还存在其他专门的监管部门，如卫生健康部门、文化和旅游部门等。在这些特定行业中发生消费者受伤事件时，相关监管部门也可能根据具体情况介入调查和处理。
总结与提醒：
消费者在经营场所受伤是一个复杂的问题，涉及多个监管部门和法律法规。为了更好地维护自己的权益，消费者在受伤后应及时报案、取证，并尝试与经营者协商解决。如果协商无果，可以向相关监管部门投诉或寻求法律途径解决。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。