在餐饮场所吃饭受伤，责任判定和处理部门需根据具体受伤原因和情况来确定。以下是对此问题的全面分析：
一、结论前置
吃饭受伤时，首先应判断受伤原因，并根据原因向相应部门投诉或寻求法律救济。责任方可能包括餐厅、第三方或个人，具体需依据法律法规和实际情况来判定。
二、责任判定与对应处理部门
餐厅过失：
- 如地面湿滑未设警示标志、设施存在安全隐患（如桌椅不稳、楼梯无防滑措施）等，导致顾客受伤，餐厅需承担责任。
- 处理部门：可向市场监督管理部门（含食品药品监督管理）投诉，要求对餐厅进行调查和处理；若涉及民事赔偿，可向人民法院提起民事诉讼。
顾客过错：
- 如行走时不慎摔倒、使用设备不当（如错误操作餐具或设备）等，餐厅可能不承担责任或仅承担部分责任。
- 处理建议：在这种情况下，顾客应自行承担部分或全部责任，但也可尝试与餐厅协商，看是否能获得一定的补偿或协助。
第三方因素：
- 如其他顾客的行为（如碰撞、打闹）导致伤害，原则上由第三方承担责任。
- 处理部门：若涉及治安问题，可向公安机关报警，由公安机关调查处理；若涉及民事赔偿，可向人民法院提起民事诉讼，同时要求餐厅承担补充责任（若餐厅未尽安全保障义务）。
食品安全问题：
- 如因食物中有异物、食物中毒等导致受伤，餐厅需承担相应责任。
- 处理部门：可向市场监督管理部门（特别是食品药品监督管理部分）投诉，要求对餐厅的食品安全进行检查和处理；同时，也可向卫生健康部门投诉，以维护公共卫生和餐饮卫生监管。
三、法律依据
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，经营场所、公共场所的经营者、管理者未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。
四、操作指南
- 保留证据：受伤后应立即拍照、录像或收集其他证据（如现场照片、视频、医疗记录、费用发票等），以证明餐厅存在过失及受伤情况。
- 及时沟通：尝试与餐厅管理层沟通，看是否能通过协商解决问题。
- 投诉与调解：若协商无果，可向消费者协会投诉，由消费者协会进行调解；或根据具体情况向市场监督管理部门、卫生健康部门、公安机关等投诉。
- 法律诉讼：若受伤严重涉及民事赔偿纠纷，且协商不成，可向人民法院提起民事诉讼，要求责任方承担医疗费、误工费等赔偿责任。
综上所述，在餐饮场所吃饭受伤时，应根据具体情况判断责任方，并向相应部门投诉或寻求法律救济。在整个过程中，务必保留好证据，及时沟通，并在必要时通过法律途径解决问题。